#東京都 #中央区 #ミシュラン #東京 #PRIMO PASSO

新富町のPRIMO PASSOがミシュラン一つ星を獲得

新富町に位置するイタリアンレストラン「PRIMO PASSO」が、2025年版のミシュランガイド東京で一つ星を獲得しました。2023年5月にオープンした同店は、和の感性と探究心を重視した独自のイタリア料理を提供し、初年度にして名誉ある評価を受けるという快挙を成し遂げました。

シェフ藤岡の情熱と技術

このレストランのシェフを務める藤岡智之氏は、国内外の星付きレストランで培った豊かな経験を持っています。特に南イタリアの三つ星レストラン「クアトロパッシ」では、パスタ場の責任者として才能を発揮。彼が目指すのは日本の繊細な食材を最大限に活用したイタリア料理です。

PRIMO PASSOの特徴は、全12品からなるおまかせコースで、多彩なパスタ料理が主役。季節ごとに厳選された旬の素材を使用し、和の技法を巧みに取り入れた一皿一皿が、食欲をそそります。料理の構成には高い技術と深い考慮が感じられ、特別な食体験を提供します。

ワインと日本酒のユニークなペアリング

同店では、200種類以上のワインが取り揃えられ、イタリアを始めとする世界中のワインが楽しめます。特に、日本酒や果実酒とのユニークなペアリングを提案し、トマトパスタと梅酒といった意外な組み合わせも楽しむことができます。このような新しい食の楽しみ方は、多く客を魅了し続けています。

店内の雰囲気と利用シーン

PRIMO PASSOの店内は、木と土壁が生み出す落ち着いた和の雰囲気が漂い、フルオープンキッチンでシェフの料理過程が間近で見ることができる特別な空間です。一枚板のカウンター席や個室も完備されており、特別なひとときやビジネスミーティングなど、さまざまなシーンに対応可能です。

シェフからのメッセージ

ミシュラン一つ星の評価を受けたことについて、シェフ藤岡は「この評価を得られたのは、お客様や生産者、スタッフの支えがあったからこそ」と感謝の言葉を述べ、これからもPRIMO PASSOの象徴であるパスタを通じて特別な時を提供する決意を語っています。

お店情報

• - 店名: PRIMO PASSO
• - 所在地: 東京都中央区築地1-5-11 ACN築地ビル B1F
• - 電話番号: 03-6826-9672
• - 営業時間: 17：00～および20：30～の二部制
• - 定休日: 水曜日
• - URL: PRIMO PASSO

新富町で進化を続けるPRIMO PASSO。和とイタリアの絶妙なコラボレーションを楽しんでみてはいかがでしょうか。

関連リンク

サードペディア百科事典: 東京都 中央区 ミシュラン 東京 PRIMO PASSO

Wiki3: 東京都 中央区 ミシュラン 東京 PRIMO PASSO