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防府の夏を堪能する「天神鱧御膳」

山口県防府市は、地域を代表する夏の味覚「天神鱧（てんじんはも）」で知られています。この特産を楽しむことができる期間限定の『天神鱧御膳』が、2026年6月15日から防府グランドホテル内のお食事処「兆 -きざし-」で提供されています。

天神鱧は、防府市の象徴ともいえる防府天満宮にちなみ名付けられた地域ブランド魚です。防府沖で育つこの魚は、佐波川から流れ込む豊かな栄養を受けて成長し、毎年5月から9月の間が旬となります。繊細な旨みと洗練された味わいで多くの人々に愛される天神鱧は、夏の訪れを告げる特別な食材として親しまれています。

『天神鱧御膳』の魅力

「天神鱧御膳」には、天神鱧をさまざまな調理法で楽しめる料理が揃っています。鱧落とし、しゃぶしゃぶ、蒸篭蒸しといった特徴的な料理に加え、椀物や天ぷらも盛り付けられています。この御膳を通じて、一品一品の異なる食感と味わいを堪能できるのが魅力です。特に防府産の季節野菜も取り入れられ、夏の風情を盛り込んだ贅沢な仕立てとなっております。

御膳の内容は以下の通りです：

• - 鱧落とし
• - 天神鱧しゃぶしゃぶ
• - 天神鱧と季節野菜の蒸篭蒸し
• - 鱧椀
• - 天ぷら3種盛り
• - 小鉢
• - 白ご飯
• - 香の物

販売価格は税込で4,400円、ディナータイムには別途サービス料5%がかかります。特に注意が必要なのは、予約が必要で、3日前までの電話受付が求められていますので、訪問前に確認することが大切です。電話番号は0835-25-1133です。

職人技が光る天神鱧の魅力

天神鱧の調理には、高度な技術が必要です。兆の職人たちは、一尾ごとの状態を見極めながら、丁寧に骨切りを施しています。これにより、ふんわりとした食感と繊細な旨みを引き出すことができ、鱧の本来の味を最大限に楽しむことが可能となります。

和の情緒を感じるお食事処「兆」

「兆」では、日本庭園を望む落ち着いた空間の中で、訪れるたびに新しい季節との出会いを感じることができます。料理の香り、器、盛り付け、立ちのぼる湯気など、五感で四季の移ろいを感じられるおもてなしが大切にされています。この空間で、天神鱧の魅力を存分に堪能されることをお勧めします。

商品情報

• - 商品名：天神鱧御膳
• - 販売価格：4,400円（税込）
• - 販売開始日：2026年6月15日（月）
• - 提供店舗：防府グランドホテル「お食事処 兆 -きざし-」
• - 予約：3日前までの要予約（電話受付）

これらの情報は、素材の入荷状況や提供時間帯により、変更される可能性がありますので、公式ウェブサイトでの確認をお勧めします。防府グランドホテルの魅力を体感しながら、夏ならではの味覚を思う存分楽しんでみてはいかがでしょうか。公式サイトはこちら。

関連リンク

サードペディア百科事典: 山口県 防府市 防府グランドホテル 天神鱧

Wiki3: 山口県 防府市 防府グランドホテル 天神鱧