関西初出店！名古屋ひつまぶし専門店が大阪駅にオープン

名古屋を拠点に展開する『まるや本店』が関西初となる店舗を大阪駅にオープンすることが発表されました。2025年3月に開店を予定している店舗は、エキナカの新しい商業施設『うめきたグリーンプレイス』内に位置します。『まるや本店』は名古屋名物のひつまぶしを専門に扱う店で、全国から注目を集めている存在です。

白木を基調にしたモダンな内装の店内で、焼きたてのひつまぶしを楽しめるこのお店は、愛知県外での第1号店となり、東京、名古屋に続く新たな店舗展開として期待されています。代表取締役の高須郁夫氏は、名古屋のひつまぶしをさらに広め、全国的に認知度を高めることを目指しています。

こだわりの極み、ひつまぶし

『まるや本店』のひつまぶしは、厳選された鰻を使用することにこだわっています。脂ののったうなぎを炭火で焼き上げる工程では、外はパリッと、内はふっくらと仕上げることが求められます。毎月行われる焼き会議では、職人たちが集まり、焼きの技術向上を図るためのアイデアを出し合っています。

秘伝のタレは、1843年から受け継がれてきた伝統製法で作られており、うなぎの骨や自家製のブレンドで特別な味わいを生み出しています。タレの調合には細心の注意が払われ、甘辛いバランスが絶妙です。お出汁には北海道産の昆布とアジやかつお節を使用し、シンプルながら深い味わいが魅力。全ての食材が各店舗での調理基準を満たした上で、味わうことができるのです。