東京の絶景レストランで楽しむ春の味覚、ホワイトアスパラと桜海老

東京・ホテルニューオータニに位置する西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」。このレストランは、地上144メートルからの息を呑むような眺望と共に、贅沢な料理を楽しめる場所として知られています。2026年3月10日より、この場所で提供される春の特別メニューが話題を呼んでいます。中心となるのは、フランス産のホワイトアスパラガスと桜海老。料理長の齋藤慎太郎さんが手掛ける、春の到来を象徴する2皿は、グリル料理との相性が抜群です。

春の特別メニュー

「ホワイトアスパラガスのフリットヴァン・ジョーヌ香るサヴァイヨンとともに」は、フランスの春を感じさせる一品。太軸のアスパラをじっくりとバターでコンフィにし、軽やかなフリットとして仕立てました。さらに、コクのあるクリームソースと芳しいサヴァイヨンソースが絡み合い、まさに至福の味わいです。

もう一つのメニュー、「桜海老とルッコラのスパゲッティーニ」は、旬の桜海老をふんだんに使用したパスタ。ソテーされた桜海老の甘みと油でカリッと仕上げた食感、そしてルッコラの辛みが絶妙に絡み合い、春のエッセンスを引き立てます。ディナーでは、カラスミを添えてさらに華やかさを増し、特別な体験を提供します。

デザートにも注目

春のメニューには、「ピエール・エルメ・パリ」とコラボレーションしたスイーツプレートも見逃せません。ランチやディナーコースに登場する「スイーツ6点盛り」は、いちごをテーマにした見た目も可愛らしいスイーツが楽しめます。なかでも、アップルパイ仕立ての「焼きリンゴ」や「塩ミルクジェラート」は、食事の締めくくりに最適です。