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山福の新たな挑戦

株式会社山福が新たに発表した秋冬向けの業務用食材は、プロの厨房に革命をもたらすことが期待されています。近年、外食産業や中食市場では人手不足や調理人材の高齢化が深刻な問題となっており、質の高い料理を提供しながらも、労力を減らす新たなソリューションが求められています。山福はこのニーズに応える形で、仕込みの手間を大幅に削減しつつも、見栄えや味のクオリティを損なわないよう工夫を凝らした商品ラインアップを展開しています。

発売は2025年8月からであり、各商品の特長を以下に紹介します。

商品ラインアップ

1. 柿と胡麻のふくさ焼

ふくさ生地にすり身と卵を使用し、ホイップクリームと練り胡麻をたっぷり加えた一品。下段にはチーズときのこミックスが入っており、上段には秋らしい市田柿のダイスが練り込まれています。

2. 葛羽衣抹茶

八女茶ペーストをふんだんに使った白餡を、透明感のある葛生地で包み、金箔で華やかさを加えました。香料・着色料を一切使わず、抹茶の豊かな香りを実現しています。

3. むかご里芋万頭

粘りと風味が特長の山形とろり芋を使用し、秋のきのこを加えた蒸し物。軽くブランチングされた食材が、やさしい味わいを引き出します。

4. むかご信田巻

秋の味覚、むかごを楽しむための手づくり信田巻。彩りが美しく、丁寧に手作業で製造された一品です。

5. かに甲羅贅沢グラタン

北海道産牛乳を基にした、紅ズワイ蟹の旨みが凝縮された濃厚なグラタン。オニオンソテーと粉チーズのコクが絶妙なバランスを誇ります。

6. 海鮮包子

ぷりぷりの海老とたこを包み込んだ点心。焼き物・揚げ物・蒸し物に幅広く対応し、もっちりとした皮が特徴です。

7. 海鮮サラダ

たっぷりのかにかまを使用した、濃厚な海鮮サラダ。玉ねぎの食感がアクセントになっています。

8. 蟹菊花なます

国産大根と人参に紅ズワイ蟹のむき身を加えた彩り豊かななます。自社で処理・カットした素材を使用しており、シャキッとした食感が魅力です。

9. 彩華れんこん

特殊な山型ピーラーで仕上げた小ぶりなれんこん。皮を丁寧にむいて、シャキシャキとした食感と美しい断面が特徴です。

10. いか明太子

アメリカ産の大赤いかを5mm幅にカットし、明太子の旨みを引き立てました。サイズを均一に整えることで使いやすく、見た目にも美しい商品です。

この新商品群は、ホテル、旅館、惣菜、仕出し、宅配、ビュッフェなど、さまざまな業態で幅広く活用可能です。手間を省き、高品質な料理を提供する手助けが期待されています。

山福とは

山福は「ごちそう専門」の食品商社・メーカーで、プロ向けの業務用食材の製造・卸売を行っています。和食文化の継承と発展を目指し、料理人の右腕となる商品を開発している企業です。

会社概要

• - 社名：株式会社山福
• - 本社：大阪府豊中市
• - 代表者：柏木直樹
• - 創業：1946年
• - 従業員数：264名
• - URL: yamafuku-net.co.jp

これからの秋冬シーズンにあわせて、厨房省力化を実現する新たな食材の数々が、業界の現場で活躍することを期待しています。

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