銀座・和光の新作「Amazing」パフェ秋の美味しさを堪能する特別なデザート

銀座・和光ティーサロンの新たな挑戦

東京・銀座の和光にて、今年の秋限定で提供される新作パフェ「Amazing」が注目を集めています。2024年は「AMAZING WAKO」というテーマが掲げられ、これまでの伝統に則りつつも新たな驚きや感動を提供することを目指しています。この「Amazing」パフェは、秋の豊かな味覚を贅沢に使用した一品です。

洗練されたデザインと味わい

新作パフェ「Amazing」は、毎日限定10食という希少性も魅力のひとつ。9月12日から10月31日までの期間限定で、税込5,500円で楽しむことができます。

パフェは、特選の純熊本和栗「美玖里（みくり）」をたっぷりと使用した、見た目にも華やかな仕上がりになっています。秋の散歩道をテーマに、落ち葉を模したチュイールや栗のパウンドケーキ、カカオシュトロイゼルが盛り込まれ、視覚でも味覚でも楽しませてくれます。

豊かな味のバリエーション

このパフェは、3種類の特製ソースが用意されており、味や食感のハーモニーを創り出しています。トップには、熊本の和栗を使用したモンブランがあり、柚子のチュイールが華やかさを演出しています。さらに、グラス内にはマロンアイス、キャラメルアイス、和栗クリームが重なり、サクサクのパイ生地やクリーミーな生クリームがアクセントを加えています。底には、角切りのりんごと和紅茶のジュレが隠れており、この甘美な組み合わせが、和の風情をしっかりと表現しています。

多様な楽しみ方

楽しみ方には自由なアレンジが可能で、柿、サバイヨン（洋酒）、みたらしといった3種の特製ソースを使うことでファインダーのようにお好みの味を楽しむことができます。プレートの彩りを施すため、イチョウは柚子、カエデはカシスのチュイールで形作り、見た目にも楽しめる要素満載です。

シェフプロフィール

このパフェの創作を手がけたのは、小野雄大シェフ。調理師専門学校卒業後、2013年には名店「パティスリーラ・ヴィ・ドゥース」に入社。ミシュラン1つ星の「小笠原伯爵邸」でペストリーシェフを経験し、2022年から和光でスーシェフを務め、2024年にはシェフに就任します。彼の受賞歴も光っており、2017年のジャパンケーキショーでは部門銅賞を受賞しています。

店舗情報とアクセス

和光アネックス内にあるティーサロンは、中央区銀座に位置し、東京メトロ銀座駅から徒歩すぐのところにあります。営業時間は10:30から19:00（ラストオーダー）で、日曜・祝日は18:30までの営業となっております。年末年始を除き、休業日はありません。

美味しい秋の味覚を、ぜひ「Amazing」パフェでご堪能ください。和光のティーサロンで特別なひとときをお過ごしください。