馬肉専門店が挑む新感覚！「馬とろすじカレー」の魅力とは？

新たなカレーの形、馬すじカレー

2026年8月25日、東京都代々木八幡にオープンした「馬肉屋のカレー」は、圧倒的な存在感を放つ馬すじカレー専門店です。このお店の最大の特徴は、味わい深い「馬すじ」を贅沢に使用し、まったく新しいカレーの形を追求している点にあります。

馬すじの魅力を引き出す

「馬肉屋のカレー」の看板メニュー「馬とろすじカレー」は、シンプルに3種類の具材——馬すじ、玉ねぎ、しめじ——のみを使用し、素材そのものの旨味を存分に引き出しています。特に、しめじは一度冷凍することで、食感が向上し、より濃厚な旨味を実現。馬すじも圧力鍋でじっくりと煮込み、トロトロの食感に仕上げます。

見逃せないこだわり

オーナーが自らの煮込み技術を最大限に活かして完成させたこのカレーは、発酵調味料などを取り入れることで、日本人の味覚に寄り添った深い旨味を実現。これまでのカレーでは味わえなかった、特別な幸福感を与えてくれます。重すぎず、ついスプーンが進んでしまうその魅力こそが、この「馬とろすじカレー」の最大の特徴です。

牛すじとの違い

多くのカレーが牛すじを使用する中、「馬肉屋のカレー」はあえて馬すじを選びました。この選択は、雑味の少ない上品な味わいと、独特の甘みをもたらします。馬肉の色合いから「さくら肉」とも呼ばれるその魅力にオーナーは惚れ込み、カレー界に新風を吹き込もうとしています。

店名に込めた想い

店名の「馬肉屋のカレー」には、「馬肉専門店だからこそできるカレー」を提供したいという強い想いが込められています。オーナーは、かつてアパレル業界に身を置いていたものの、美味しいものへの探求と新しい挑戦への情熱から飲食業界へ転身しました。ついに自らの理想を具現化したのが、この「馬とろすじカレー」なのです。

新しいカレー文化の誕生を目指して

「馬肉屋のカレー」は、今後「馬とろすじカレー」の存在を広げ、より多くのカレーファンに愛される存在となることを目指しています。将来的にはレトルト商品やECサイトでの販売も視野に入れ、自宅でも楽しめるブランドに成長させていく計画です。食べた人が思わず「美味しい」と感じる、そんな“幸せになれるカレー”を日本の名物にしていくことでしょう。