AIとクラフトビールの融合で製造業を変革する！

日本の製造業が新たな転機を迎えています。特に、クラフトビール業界は、AI技術と融合することで、その可能性を広げています。一般社団法人日本AI機構は、公益財団法人大阪産業局ソフト産業プラザTEQSとの協力のもと、「AIビジネス研究会」を発足し、製造業のDX推進を目指しています。この研究会は、2026年9月16日にインテックス大阪で記念すべき第1回が開催される予定です。

現在の日本製造業の課題

日本の製造業は今、熟練した技術者の高齢化やノウハウの伝承が困難となっている影響で、重要な問題に直面しています。特に、クラフトビールの醸造現場は多品種小ロットという特性上、職人の「経験と勘」に頼る部分が大きく、AIやデータを活用するハードルが高いとされてきました。

そこで、今回の研究会では、クラフトビール業界を「最先端ものづくりモデル」として取り上げ、ALFHAが進めるAI活用のPoC（概念実証）事例を通じて、その技術の具体的な活用方法を説明します。

講演内容と講師紹介

第1回の講演では、ブリューパブスタンダード株式会社の代表取締役、松尾弘寿氏が特別講師を務めます。彼は、クラフトビールのレシピ設計や製造データをAIに学習させる最新の手法を解説します。特に、熟練技術者の「経験と勘」をどのようにAIデータへと落とし込んだか、その実際の手法とアプローチに迫ります。

さらに、一般社団法人日本AI機構の理事、井口一輝氏も登壇予定です。彼は、AI技術における人材育成の重要性や、現場でAIを使いこなすための持続可能なアプローチについて語ります。