新感覚の発酵よもぎを楽しむカフェが広尾に登場

発酵よもぎの魅力が詰まったカフェが期間限定オープン！

東京都渋谷区広尾に、新たなカフェが登場しました。その名も「発酵よもぎカフェby ATELIER NOON & MOON」。2023年8月20日から8月31日までの期間限定で営業し、発酵よもぎの魅力を存分に楽しむことができます。

このカフェは、株式会社ブランカアソシエーションが手掛けるもので、「ATELIER NOON & MOON」という新プロジェクトの一環としてスタートしました。様々な文化背景を持つスタッフが集まり、地域との結びつきを大切にしながら、自由な発想で新しい価値を創造していきます。

発酵よもぎとは？

発酵よもぎは、阿蘇薬草園と協力して生まれた製品で、かつてから親しまれてきたよもぎを新たな視点で捉え、発酵させることでその香りを引き立てています。ゆっくりと時間をかけて発酵させ、焙煎することで、よりまろやかで深い味わいを実現しました。これにより、伝統的なよもぎとは一味違う新しい風味が楽しめます。

期間限定メニューのラインアップ

カフェでは、発酵よもぎを使用した特別メニューが数多く用意されています。

- 発酵よもぎバナナスムージー（885円（税込））

フレッシュなよもぎとバナナの組み合わせで、あふれる自然の風味がお口の中に広がります。

- 発酵よもぎラテ（734円（税込））

ミルクと組み合わせ、まろやかで飲みやすく仕上げました。オーツミルクやソイミルクへの変更も可能。

- 発酵よもぎグラノーラ（626円（税込））

風味豊かな発酵よもぎとデーツを組み合わせた、和のグラノーラです。

- 発酵よもぎクッキー（399円（税込））

カナダ人のペストリーシェフが手掛けた、発酵よもぎの香りが広がるソフトクッキー。

さらに、期間中にオリジナルドリンクを注文した方には「発酵よもぎパウダー」のプレゼントもあり、お得な特典が盛りだくさん。

カフェの特徴と運営

「ATELIER NOON & MOON」プロジェクトは、若いスタッフが中心となり、地域貢献を意識した取り組みが特徴的です。地域の特産物を活用し、その魅力を発信することで地元とともに成長していく姿勢が感じられます。

店内では、料理やドリンクを楽しみながら、時折開催されるフローリストやジュエリーデザイナーによるワークショップにも参加できます。これは単なるカフェとは異なり、アートやクリエイティブな活動が融合した新しい体験が提供される場となっています。

プロジェクトの背景と理念

「ATELIER NOON & MOON」は、地域活性化や環境保護を視野に、持続可能な食文化を発信することを目的としています。阿蘇薬草園との連携により、耕作放棄地を利用した薬草栽培を行い、健康に良い製品を生み出しています。

代表の佐藤啓太氏は、地域の食品と文化を尊重し、昔からの知恵を取り入れた商品開発を推進しています。「発酵よもぎカフェ」は、その思いを形にした新しい試みなのです。

まとめ

「発酵よもぎカフェby ATELIER NOON & MOON」は、個性的なメニューと豊かな自然の恵みを感じることができる特別な空間です。この機会にぜひ立ち寄り、発酵よもぎの新しい世界を体感してみてはいかがでしょうか。

- 店舗情報

- 所在地: 東京都渋谷区広尾5丁目19−6 (CANVAS TOKYO内)
- 営業時間: 火〜金 10:00〜18:00 (L.O 17:30) / 定休日: 土日祝
- 電話番号: 03-6432-5700
- 公式サイト: hakkoyomogi.com

ぜひこの期間中に、発酵よもぎの新しい魅力を体験してみてください。