新たな味噌の可能性を秘めたマカロン「ミソドサガ」が登場！

新たな味噌の可能性を秘めたマカロン「ミソドサガ」

2026年8月26日（水）より、MISOVATIONが提供する新たなスイーツ、味噌を使用したマカロン「ミソドサガ」が公式ECサイトで販売を開始します。この製品は、世界的なパティスリーブランドである「ピエール・エルメ・パリ」との共同開発により誕生しました。味噌という日本の発酵食文化の素晴らしさを再評価し、新たな食体験を提供することを目指しています。

日本の発酵文化を伝える

味噌は日本の食文化において重要な役割を果たしており、その多様性は全国に約1,200の蔵や生産者が存在することで生まれています。土地や製造方法によって異なる味わいと香りが楽しめ、最近では「発酵のテロワール」としても注目されています。しかしながら、現在の日本では大量生産品の流通が主流となり、地域の伝統的な蔵が廃業するケースが増えています。そのため、味噌の持つ魅力や多様性が十分に伝わっていないのが実情です。

MISOVATIONはこの問題認識から、味噌を単なる調味料ではなく、サステナブルで機能性に富んだ新たな素材として捉え直すことに挑戦しています。日本の伝統食の可能性を引き出し、世界へ発信することで、地域文化の活性化へとつなげることが目指されています。

佐賀の味噌の選定理由

このマカロンには佐賀県・丸秀醤油の有機米味噌が使用されています。佐賀産の大豆と米、そして海水塩のみを用いた無添加の天然醸造味噌で、長い歴史の中で育まれた伝統的な製法によって作られています。特に嬉野地域は温泉湯豆腐などの文化を持ち、大豆の生産が盛んな地域です。MISOVATIONは、佐賀を発酵ガストロノミーの聖地として捉え、地域の価値を引き出すことを目指しました。