発酵の魅力が詰まった味噌料理と甘酒の特別コラボメニュー

銀座で味噌料理の新しい楽しみを発見！

銀座の中心に位置する「ハイアットセントリック銀座東京」で、オーガニック味噌のリーディングカンパニー「ひかり味噌」との素晴らしいコラボレーションが実現しました。この試みは、2026年の3月から5月までの期間限定で、発酵食品の魅力を存分に楽しめる特別メニューを提供します。特に、発酵食品の持つ深い味わいや香りを引き立てる料理やドリンクがラインアップされています。

ひかり味噌の魅力

「ひかり味噌株式会社」の製品は、安心で高品質な無添加味噌を中心に、厳選された素材を使用しています。農薬に依存しない、自然な方法で育てられた素材から作られるオーガニック味噌は、発酵による深い旨味と風味を誇ります。皆さんが味わうことのできるこの料理は、まさにその集大成です。

ユニークなモクテルの数々

ホットな新メニューとして、モクテル『晴春』が登場します。甘酒『晴れのち糀』をベースにしたこのモクテルは、自然由来の甘みと酸味が絶妙に調和したひと品です。特に印象的なのは、マンゴー、苺、パイナップルそれぞれのフルーツを活かした3種類のスタイルです。どれもが魅力的な味わいで、お食事のお供にもぴったり！

- マンゴーモクテル：トロピカルな甘みが心地よく、食前や食後のどちらでも楽しめます。
- 苺モクテル：甘酸っぱさが光るデザート感覚の仕上がり。
- パイナップルモクテル：新鮮な酸味がたっぷりで、甘酒のコクと良いコンビネーション。

価格はそれぞれ、マンゴーと苺で1,391円、パイナップルで2,024円（税・サービス料込）です。
提供時間は、日～水が11:00〜22:00、木～土が11:00〜23:30となっており、予約は公式サイトから可能です。

味噌の新たな表現

さらに、炭火で香ばしく焼かれた真蛸と新じゃがいもを使用した料理も必見です。この一皿にはひかり味噌の長期熟成味噌『大寒仕込み味噌渾』が使われており、深い旨味が真蛸と赤パプリカと相まって、まろやかなソースを楽しむことができます。また、自然の発酵の力で、素材本来の個性を引き立てる仕掛けがなされています。

価格は3,289円（税・サービス料込）で、ランチタイムは11:30～15:00（L.O.14:30）、ディナータイムは18:00～22:00（L.O.21:00）となっています。