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イタリアの伝統が息づくプロシュット・カステッロ

イタリア伝統の技法を受け継ぎ、14ヶ月熟成された生ハム『プロシュット・カステッロ』が、株式会社協同インターナショナルから新たに発売されました。近年、イタリア産生ハムの供給に不安が続く中、オーストリアのフィラハで作られたこの生ハムに注目が集まります。

モリナーロブランドの魅力

『プロシュット・カステッロ』は、オーストリアでイタリアの職人から受け継いだ製法に基づき、モリナーロブランドの一品として登場しました。フィラハはイタリア国境に近く、プロシュットやサラミなどの豚肉製品の製造に非常に適した環境が整っています。この地で作られる製品は、数々の国際品質コンペで高い評価を得ており、特にドイツ農業協会（DLG）主催の食品品質競技会での受賞歴はその証といえるでしょう。

熟成に最適な環境

フィラハの気候は、冷たい澄んだ山風と湿潤な空気が交じり合い、プロシュットの熟成には理想的な条件が整っています。35年以上前に、この場所でのプロシュット製造が始まり、その名もイタリア語で「城」を意味する「カステッロ」という名がつけられました。これは、トレフェン城という歴史的な背景に由来しています。

高品質な原材料

使用する豚肉は、地域限定で厳選された材料のみ。赤身と脂身のバランスが特徴のモモ肉を使用し、海塩を手作業で丁寧に擦り込み、時間をかけて熟成させています。さらに、熟成状態は伝統的な方法である馬の骨を用いて確認するなど、品質管理にも徹底したこだわりが見られます。

味わいと料理への応用

プロシュット・カステッロは、まろやかで上品な味わいが特徴で、ほのかな甘みとナッツや栗を思わせる豊かな香りを持っています。薄くスライスすることで、その繊細な脂の旨みと香りが一層引き立ちます。前菜やチーズとのペアリングにぴったりで、またパスタやリゾットなどの料理素材としても非常に優れています。

受賞歴

加えて、この生ハムはDLG金賞を2021年から2025年まで5年連続で受賞している点でも、高い品質が保証されています。

商品ラインアップ

• - プロシュット・カステッロ（ホール）: 約5.5kg x 2/ケース
• - プロシュット・カステッロ（マトネラ）: 約5.0kg x 3/ケース

（骨を除去し、スライスしやすい形状に整形されたもの）

美味しい生ハムをぜひご堪能ください。

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お問い合わせ先

株式会社協同インターナショナル 食品部
TEL：044-866-5975（平日 9:00～17:00）
e-mail： [email protected]

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