星のや軽井沢で体験する「冬山の饗宴」、極上ジビエ料理の旅

星のや軽井沢での新しい食の体験「冬山の饗宴」

星のや軽井沢は、2025年12月3日から2026年2月28日の期間、特別な冬の食体験「冬山の饗宴」を開催します。このプログラムでは、信州の恵みに包まれる2日間を過ごしながら、和洋2つのダイニングで堪能するジビエ料理を通じて、雪に覆われた冬の大自然を五感で体験することができます。

新たなジビエ文化の提案

近年、農林業被害対策としてのジビエの活用が進む中、星のや軽井沢はその魅力を引き出す取り組みをしています。特に冬は狩猟が解禁され、鹿や穴熊といったジビエが地元の食文化として再評価されています。信州では古くからジビエが食文化に根付いており、農林水産省のデータによれば、信州のジビエ利用量は全国で3位を誇ります。この豊かな食文化を体験するために、星のや軽井沢での滞在をお勧めします。

独創的な料理体験

「冬山の饗宴」では、まずメインダイニング「日本料理嘉助」で「鹿肉の酒粕窯焼き」を頂くことから始まります。この料理では、鹿肉を秘伝のタレに漬け込み、吟醸酒の酒粕で窯焼きに仕上げることで、独特の香りと深い味わいを楽しむことができます。また、鹿肉を使った懐石料理も提供され、そのバリエーションに驚くことでしょう。

続いて、軽井沢の森に位置する「ブレストンコートユカワタン」へ移動し、フランス料理の技で仕立てられたジビエ料理を堪能します。特製の「パテ・ド・ロワ」や「ジビエ・ア・ラ・ロワイヤル」は、時間をかけて丹念に仕込まれた料理で、スパイスやチョコレートで引き立つジビエの旨味を味わえます。

冬景色を楽しむ特別なひととき

食事の前には、棚田ラウンジで食前のひとときを過ごすことができます。夕日に染まる棚田の美しい風景を眺めながら、猪肉を使った一口サイズのおやきを味わう贅沢な時間を堪能できます。この体験は、訪れる中で忘れられない記憶となることでしょう。

豪華な宿泊体験

「冬山の饗宴」の参加には、星のや軽井沢への宿泊が条件となります。星のやは、豊かな自然環境の中で、リラックスした滞在を提供します。全77室の客室はそれぞれ異なり、冬の静寂を楽しむ理想的な空間です。川床や棚田を眺めながら、心地よい時間をお過ごしください。

この冬は、星のや軽井沢での「冬山の饗宴」を通じて、心温まるジビエの旅へ出かけてみてはいかがでしょうか？