発酵と熟成が織りなす、春の特別コース料理の魅力とは

目を楽しませる春のコース料理

日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」では、発酵と熟成をテーマにしたユニークなコース料理が楽しめます。4月のコースは春の息吹を感じる食材がふんだんに盛り込まれています。特に注目したいのは、香川県のブランドアスパラガスを使用した先付けです。アスパラガスの甘みと雲丹の塩味が絶妙に融合し、食欲をそそります。

次に提供される八寸は、彩り豊かで春らしいテイストが詰まった一皿です。鮑の味噌焼き、こごみや桜麩など、素材の味わいを大切にした盛り付けが印象的です。看板メニューの一つである焼き物は、栄螺を使った味噌つぼ焼き。この料理は、独活と三つ葉の爽やかさが引き立ち、味噌だまりと絶妙に絡むことで、豊かな風味が広がります。

参加必須の日本酒ペアリング

「GINZA 豉 KUKI」の4月コースでは、日本酒ペアリングもおすすめです。料理長と唎酒師が選ぶ厳選された日本酒が、料理との組み合わせで特別な体験を提供します。特に、春鯛の握りに合わせた「ソガペール・エ・フィス」は、芳醇な香りとまろやかな甘みが特徴的で、味噌もろみとの調和が楽しめます。

予約必須の特別な空間

この極上のコースを楽しむには、事前の予約が必須です。店内は落ち着いた雰囲気で、少人数の個室も完備しており、大切な人との特別な時間を過ごすのにぴったりです。食材の厳選、発酵と熟成の技を駆使した美しい料理の数々が、食卓を彩ることでしょう。

「GINZA 豉 KUKI」は、発酵の魅力を存分に引き出した日本料理を提供することで、訪れる人々に新しい食の楽しみを提供しています。春の特別コースは、予約がある時間に提供されるため、早めに計画して訪れることをお勧めします。特別な瞬間を味わいに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。