新たな食体験を提案する「SOA」大阪・淀屋橋に誕生！

淀屋橋の新しいイノベーティブレストラン「SOA」

2025年9月20日、大阪の淀屋橋駅直結の複合施設「淀屋橋ステーションワン」最上階に、ラグジュアリーイノベーティブレストラン「SOA」がオープンします。このレストランは、単なる食事の場ではなく、食を通じて「何を食べるのか」だけでなく、「なぜそれを食べるのか」といった深い思索も促す場所です。

コンセプト：土のガストロノミー

「SOA」という名称は、土壌を意味する「Soil」と生命を意味する「Anima」を組み合わせた造語です。このレストランのコンセプトは「土のガストロノミー」。すべての生命の根源であり、還る場所でもある土をテーマに、自然とのつながりに目を向ける料理を提供します。料理を通じて、食の持続可能性や文化、環境に対する新たな視点を提案します。

食体験の再定義

SOAでは、食を通じて日常生活における環境問題や、過去に知らなかった豊かさに気づかせる体験を目指しています。このレストランでの料理は、単に美味しさを追求するのではなく、それを食べることで得られる気づきや思索のきっかけを提供します。ゲストがレストランを後にする時、少しでも世界の見え方が変わるような、そんな新しい体験をお届けしたいと考えています。

料理の特徴

「SOA」では、環境に配慮した食材を使用し、食品ロスの削減に努めています。例えば、無農薬の野菜や陸上養殖の魚介類を積極的に取り入れ、食材を選ぶ際には持続可能性に重きを置いています。具体的な取り組みとしては、通常廃棄される部分を有効活用した料理開発や、スタッフへの意識教育を実施しています。

料理の一例として、カオス理論をテーマにした一品があります。この料理では、チーズの上にエディブルフラワーやハチミツ、花粉を飾ることで、花と蜂の関係を表現し、選択の大切さを訴えかけます。目の前の選択が、他の場面において思わぬ影響を及ぼすことを示唆し、食べることの背後にある命や歴史に目を向けさせる一皿です。

スタッフの思い

担当するのは経験豊富なシェフやマネージャーたち。ヘッドシェフの高田和明氏は、14年にわたりミシュランガイドに掲載されたレストランのシェフを務めた実績があります。また、レストランディレクターの薮内健治氏は、独自の体験を提供するため、細部にまでこだわる姿勢を貫いています。彼はレストランを訪れたお客様が、新たな気づきを得られることを目指しています。今までにないユニークな食体験を提供することが、SOAの目的です。

店舗詳細

「SOA」は、2025年9月20日に開業予定です。営業時間は17:30から22:30まで、月・火は定休日とし、6卓26席を用意します。コース料金は税込33,000円で、一つのコースのみを提供します。落ち着いた空間での特別な食体験を大切にするため、12歳以下の子どもは利用できません。アクセスは、京阪電車及びOsaka Metro御堂筋線「淀屋橋」駅から直結です。

更なる詳細は公式ウェブサイトで確認できます。私たち「SOA」の料理を通し、食に対する新たな視点を体験してください。