金沢の創作海鮮丼専門店が自慢ののどぐろメニューを登場！

新メニュー「のどぐろの昆布締め炙り」登場！

金沢にある創作海鮮丼専門店【TILE（タイル）】が、2025年2月10日（月）より新たに期間限定メニュー「のどぐろの昆布締め炙り」を提供開始します。このメニューには、脂ののった高級魚の「のどぐろ」を使用し、その美味しさと食感を存分に楽しむことができます。

のどぐろとは？

「のどぐろ」とは、正式名をアカムツと呼ばれ、日本海の深海に生息する魚です。高級魚として重宝されているのどぐろは、特に金沢周辺で獲れるものが脂の乗りが良く、濃厚な旨味を誇ります。その理由は、能登半島の豊かな海洋環境や、のどぐろの食べるエサの質に起因しています。この希少価値の高い魚を使用した新メニューは、食通には見逃せない一品です。

「のどぐろの昆布締め炙り」について

「のどぐろの昆布締め炙り」は、税抜き1,980円で提供され、炙ることによって生まれる香ばしさと、昆布締めによるあっさりとした味わいが絶妙なバランスを演出します。さらに、すだちを squeezeすることで、爽やかさが加わり、より一層さっぱりとした味わいを楽しむことができます。また、ポルチーニ茸を漬け込んだ特製醤油を合わせ、深い旨味と芳醇な香りを引き立てることで、食事全体の贅沢さが増します。

TILE（タイル）店内の魅力

【TILE】は、2021年3月にオープンした新しい海鮮丼専門店です。コンセプトは“伝統の再定義”。この店の最大の魅力は、タイル型にカットされた約30種類の新鮮な魚介類や、マイクログリーンなどの薬味を自由にレイアウトし、自分好みの一杯を作れる体験型のレストランであることです。また、築110年の町屋を改装した落ち着きのある空間も自慢。訪れる人々に特別なひと時を提供しています。