フランススイーツ新時代を切り開く！注目パティシエ直伝レシピ集の発売

新しいフランス菓子が登場！

2025年12月12日、フランスのスイーツ界で注目されている若手パティシエ、オーレリアン・コーエン氏の最新書『食感で組み立てる新しいフランス菓子』が発売されます。この書籍は、カリカリ・ふわふわ・サクサク・クリーミーといった多様な食感に基づいたフランス菓子のレシピを50点収録しています。

コーエン氏のアプローチは、従来のフランス菓子に新たな視点を加え、食感を軸にしたレシピ作りを提案しています。美しい写真や詳細な完成図、さらに断面図が掲載され、読者はその魅力を視覚的にも楽しむことができるでしょう。

食感の重要性

コーエン氏が強調するのは、フランス菓子は味わいや香りだけでなく、食感が極めて重要であるということです。食感こそが風味を際立たせ、味覚を刺激する最も大きな要素だとの考え方から、彼のレシピは食感を駆使したアレンジが施されています。

「カリカリ、サクサクの歯ごたえ、クリーミーな口当たり、中からとろけ出すフィリング。これらの食感を無数の音符のようにアレンジして、口の中ではじけさせるのがパティシエの仕事です。感動を伝えるために、楽しんで作ってほしい」とコーエン氏は語っています。

著者について

オーレリアン・コーエン氏は、独学でパティシエの道を歩み始め、2021年に自身の店舗を開店。スイーツ専門誌のコンクールで「パブリック賞」を受賞し、その名は広まりました。2024年には、世界的なグルメガイド『La Liste』から「年間才能賞」を受賞し、彼の名声は国境を越えつつあります。

彼のSNSは、クッキーの魅力を発信し、フォロワーを惹きつけ続けています。公式Instagramを見ると、彼の作るスイーツのクオリティに驚きます。

書籍の概要

書名: 食感で組み立てる新しいフランス菓子
仕様: B5判（257×182mm）、ソフトカバー、全256ページ（フルカラー）
定価: 本体3,500円＋税
ISBN: 978-4-7562-6043-7 Ｃ0077
発売日: 2025年12月12日
著者: オーレリアン・コーエン
* 訳者: 三本松里佳

登場するレシピは、全て特別なもので、他では出会えない貴重なレシピが集められています。パティシエを目指す方だけでなく、家庭でスイーツを楽しむ全ての人々にとって、貴重な一冊となることでしょう。

新しいフランス菓子の世界を旅する準備はできていますか？この書籍を手に取って、甘美な食感のシンフォニーを楽しんでみてください！