新潟の匠、本間一彰氏が「匠誉師範」の称号を受賞

新潟の美味を支える新たな匠、本間一彰氏

新潟市中央区に位置する国際調理製菓専門学校の日本料理講師、本間一彰氏が日本料理界において名誉ある称号「匠誉師範」を授与されました。この称号は、新潟県内で20人目の受賞者となり、彼の功績と専門性がいかに高いものであるかを証明するものとなりました。

匠誉師範とは何か

「匠誉師範」とは、調理師免許や専門調理師とは異なり、料理の分野で長年の経験と高い技術が求められ、人格も評価される名誉称号です。この称号は、日本全職業調理士協会から内閣府によって授与され、和食の伝統技術を次世代に継承するリーダーとしての役割も期待されています。

本間一彰氏のキャリアと功績

本間一彰氏は、新潟県日本料理職業調理師会に約40年間在籍し、この間に日本料理の発展に繋がる数多くの努力を重ねてきました。また、彼が指導した学生の中には技能五輪全国大会での入賞や、グルメピック全国大会での受賞者も多くいます。これは、本間氏の指導力がいかに優れているかを物語っています。

具体的には、技能五輪全国大会では10人の学生が入賞し、これは全国の調理師養成課程指導者としてはNo.1の実績です。また、グルメピック全国大会でも11名の入賞者を輩出しました。

本間氏が取得した専門資格

さらに、本間氏は多くの専門調理師資格を保有しており、分野には日本料理専門調理師、給食用特殊料理専門調理師、すし専門調理師、そして麺専門調理師が含まれます。これにより、彼は調理師として幅広いジャンルを完璧に極めています。

国際調理製菓専門学校の役割

国際調理製菓専門学校は、「食」の総合校として、国家資格を取得可能な6つの学科を含む全10学科で構成されています。本間氏が教鞭を取る中で、大切にしている教育の柱は「実践教育」「食材教育」「国際教育」「人間性教育」であり、特に実践教育に力を入れています。この中でも、販売実習は学生たちが即戦力となるための貴重な場です。

本間氏は、学生たちに実践的な技術を教え、専門的な知識を身につけさせることで、業界で活躍する人材を育成しています。