江戸切りそば専門店「ゆで太郎」、福島県産米への切り替えを実施

そばチェーン「ゆで太郎」の米へのこだわり

江戸切りそばのチェーン、ゆで太郎は、2026年11月中旬より、全店舗で使用するお米を福島県産の「天のつぶ」に切り替えることを発表しました。この取り組みは、美味しいそばだけでなく、食事全体のクオリティ向上を目指しています。

福島県産「天のつぶ」とは？

「天のつぶ」は、福島県が15年の歳月をかけて開発したオリジナルの米品種で、粒がしっかりした食感が特徴です。このお米は、人気メニューであるかつ丼やカレーに非常に相性が良く、さらなる美味しさを提供してくれます。

取り組みの背景と目的

ゆで太郎の今回の決定は、お米の品質向上だけでなく、生産者との持続的な関係作りを考慮しています。近年の米価高騰や流通の混乱を経て、生産者との安心できる関係が必要であると考えた結果、福島県の生産者や卸売り会社と連携することが実現しました。年間約1,000トンの米が使用されるゆで太郎は、これをきっかけに、来年以降も持続的な取り組みを続ける方針です。

生産者との新しい関係構築

ゆで太郎は、生産者にとって、確実な販売先が確保される意義を重視しています。これは、生産者が翌年の作付け計画を立てるうえでの安心材料となり、相互に支え合える関係を築く一助となるでしょう。また、昨今の外食業界では安定的な供給の重要性が増しており、ゆで太郎の取り組みはこの流れに則っています。

福島県の誇り、「天のつぶ」の特徴

「天のつぶ」は、良好な食味としっかりした食感を誇る日本の米品種です。その特徴は、炊きたての香りと、冷めても美味しさが持続する点です。食味は「ひとめぼれ」や「コシヒカリ」と同等と評されており、これによりゆで太郎のかつ丼やカレーと一緒に楽しむことに最適です。

この新しいお米への切り替えにより、ゆで太郎はお客様により一層美味しい食体験を提供できると自負しています。