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四十八漁場が未利用魚プロジェクトに協力

株式会社エー・ピーホールディングスが運営する居酒屋「四十八漁場」は、株式会社SIFOが進める「日本の漁業を底上げするプロジェクト」に賛同し、未利用魚を用いた商品開発に力を入れています。この取り組みは日本の水産資源の有効利用を目指すものです。

プロジェクトの趣旨

ブルーフォーラムという市民団体が中心となって推進するこのプロジェクトは、日本の漁業の未来を見据え、全国の漁業者による協力体制を築いています。日本近海には3,000種類以上の魚が生息しているものの、実際には消費される魚はごく一部で、多くの魚が「未利用魚」として廃棄されています。これを改善するため、未利用魚を使った製品を増やし、漁師の収入向上にも寄与することを目指しています。

四十八漁場の役割

四十八漁場は、このプロジェクトに賛同し、未利用魚の加工品の開発に協力しています。特に親しまれている「カジカ」を使用したレトルト食品のレシピ開発を進めており、未利用魚の消費促進とその価値向上を図っています。具体的な商品化を通じて、魚食文化の継承を目指し、そして「海の未来」を見据えた取り組みをしています。

環境への配慮

このプロジェクトを通じて、漁業関係者や消費者が連携し、魚の廃棄を減らすことが求められています。四十八漁場は、漁港や漁師と密接に連携し、持続可能な漁業を実現するために、定期的においしい魚介料理を提供するのはもちろん、地域の生産者を支える取り組みをしています。

四十八漁場の紹介

四十八漁場は2006年に鮮魚業界の新たな流通モデルを立ち上げ、2011年に居酒屋をオープンしました。「2048年には天然の魚が獲れなくなる」という警告に基づいて、未利用魚の活用に特に注力しています。また、最新の鮮魚を用いた料理を提供し、持続可能な漁業を支えるための努力を続けています。

公式情報

四十八漁場の公式ウェブサイトやSNSでは、プロジェクトの進捗や新しいメニューの情報が随時発信されています。ぜひ訪問してみてください。

• - 公式サイト: 四十八漁場
• - Twitter: 四十八漁場 Twitter
• - Instagram: 四十八漁場 Instagram

まとめ

今回の未利用魚を使った新メニュー開発の取り組みは、日本の漁業の未来を支え、魚食文化を次世代へ繋げる重要な試みです。四十八漁場は、海の豊かさを掘り起こし、環境に優しい食文化の実現を目指しています。

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