飲食業界に革新もたらす『最新版脱・どんぶり勘定！』の増刷を追う

飲食業界に革命をもたらす一冊

2024年6月29日、飲食店経営者にとって必読の書として知られる『最新版脱・どんぶり勘定！これからの飲食店数字の教科書』が改訂版第2刷を発行し、通算9刷に到達しました。この書籍は2019年に初版が発売され、以来多くの経営者や店長たちから支持を集めてきました。

書籍の目的

本書は、飲食業界の厳しい現状を反映し、数字を用いた経営の重要性を伝えています。特に、職場で実践可能な視点から「数字の見方」を学ぶことが強調されています。これにより、数字が苦手な経営者でも容易に理解し、即実践できる内容となっています。

経営の3つの視点

本書の中核を成すのは、客数アップ、客単価アップ、原価低減の3つの視点です。これらは飲食店が抱える様々な課題を解決するための指針となります。具体的には、業務改善に必要なシンプルな計数管理を提案し、経営戦略を数字で支える手法を明らかにします。

現場実践の重要性

著者の東海林健太郎氏と監修者の山川博史氏は、数字を駆使して現場を改善することの重要性を強調しています。売上を上げるだけではなく、どのように数字を使い、業務効率を上げていくのかが、現代の飲食店経営には不可欠です。リーダーシップの元、経営者や店長が自信を持って数字を扱えるようにサポートしています。

増刷に至る要因

近年、原材料費や人件費の高騰、人材不足など、飲食店経営環境の急激な変化がある中、本書の理念「脱・どんぶり勘定」が多くの現場で共感を呼びました。このことが増刷につながった最大の理由であり、経営者の皆様からのフィードバックが非常に大きな力となっています。

「これマネ教育DX」との連携

さらに、書籍の内容は学習プラットフォーム「これマネ教育DX」とも結びついています。このプラットフォームでは、書籍で紹介されている内容に基づいたオンライン動画教材が提供されており、経営者や店長は自身のペースでデジタル学習を進めることが可能です。これにより、学んだ知識を実際の業務に活かしやすくなっています。