2026年注目の健康食材TOP3を栄養士200人が予測！

2026年注目の食材トレンドTOP3を栄養士200人が予測！

株式会社エミッシュの運営する専門コミュニティ『栄養士ラボ』では、栄養士・管理栄養士200名を対象にした調査によって、2026年にトレンドになる食材についてのアンケートを実施しました。この調査の結果、2026年に注目される食材のTOP3には「発酵食品」「冷凍野菜」「サステナブル食材」が選ばれました。今回はその理由や背景を詳しく解説します。

トレンド食材TOP3の詳細

1位：発酵食品

調査の結果、最も多くの支持を集めたのが「発酵食品」で、参加者の75人が選択しました。選ばれた理由としては、健康効果が期待される点が挙げられます。腸内環境の改善や免疫力を高めるといった効果から、家庭での簡単な食事にも取り入れやすい発酵食品は、今後さらに注目を浴びることでしょう。特に、麹や甘酒、キムチ、ヨーグルトは人気があります。

2位：冷凍野菜

続いて支持を集めたのが「冷凍野菜」で、64人が選びました。この選択には、物価の上昇や食材調達の難しさが影響していると考えられます。冷凍野菜は、あらかじめ下処理されているため、手間が省け、料理の時短につながる利点があります。また、給食などの大量調理においても効率的な解決策として利用されるでしょう。

3位：サステナブル食材

3位には「サステナブル食材」がランクインし、54人が支持しました。この選択は、環境意識が高まる中で、エコに配慮した食材の需要が増加することを示しています。具体的には、無農薬栽培や認証ラベル付きの食品が含まれます。料理の現場でも環境に優しい選択が求められるようになり、栄養士たちの献立にも反映されていくでしょう。

多面的な価値観が重視される時代

今回の結果から見えるのは、ただ体に良いだけでなく、手間を省ける、環境に配慮したという多面的な価値観が重視されている点です。調査を通じて、栄養士たちが日常生活において、どれだけ効率と健康を両立させようとしているかが伺えます。

専門家のコメント

専門家の平沼亜由美さんは、「健康・時短・環境という観点から、今後ますます選択肢が多様化していくことが予想される。生活背景や価値観に応じて、食材が選ばれる流れが進む」と述べています。また、発酵やオーガニックといった従来の健康志向と、AIや完全栄養食品に対する効率重視の傾向が共存していく様子も見られるとのことです。

2026年の食環境

2026年は、これまでのトレンドとは一線を画した選び方が求められる年になるでしょう。個々のライフスタイルや価値観を反映しながら、「栄養バランス」と「食の楽しさ」をどのように両立させていくかが、今後の食トレンドを牽引する鍵と言えるでしょう。

アンケート調査の概要

この調査は、2025年10月17日から27日まで行われ、200人の栄養士・管理栄養士からの有効回答を得ました。栄養に関する知識やトレンドを深く理解するための貴重なデータとなっています。興味のある方は、ぜひコミュニティの活動に注目してください。

詳しい情報は、株式会社エミッシュの公式サイトでご覧いただけます。