日本の発酵文化を楽しむ「和のアフタヌーンティー」秋メニュー登場

発酵の魅力を楽しむ「和のアフタヌーンティー」秋メニュー

翠嵐ラグジュアリーコレクションホテル京都が、発酵をテーマにした「和のアフタヌーンティー～発酵～」の秋メニューを2026年9月1日より提供開始します。この特別なアフタヌーンティーは、11月30日まで味わうことができ、和と洋が融合した魅力的なメニューが揃っています。

季節の味覚とのコラボレーション

発酵食品は、日本の料理において重要な役割を果たしています。このアフタヌーンティーでは、発酵レモン、麹、酒粕、西京味噌などの素材を使用し、秋ならではの旬の食材と組み合わせています。特に、里芋、蓮根、南京、舞茸、いちじくなどの食材は、秋の訪れを感じさせるものばかり。

和の伝統を現代の感性で再解釈し、食材本来の味わいを引き出す工夫が随所に施されています。たとえば、発酵レモンを使用した海老とオイルサーディンの「洋風ちらし」や、酒粕マリネのサーモン、さらには西京味噌漬けのカマンベールを使った一品も登場します。13種類のセイボリーには、和の技法に洋のエッセンスが加味され、バラエティ豊かな料理が楽しめます。

デザートで味わう発酵の奥深さ

アフタヌーンティーには、3種類の和菓子も用意されています。それぞれに発酵の特性が生かされており、いちじくとクリームチーズを使った「いちじくとクリームチーズの烏羽玉」、やさか味噌を使った胡桃のケーキ、オーガニックコーヒー羹とラム酒入り淡雪羹など、どれも独自の風味が楽しめるスイーツです。これらは、甘味によって発酵の魅力を表現しています。