武蔵小金井に本格わらび餅専門店がオープン！料理人のこだわりが詰まった絶品スイーツ

本格わらび餅専門店「和良美餅」が誕生！

2023年、武蔵小金井に新たにオープンした「和良美餅」は、料理人が手掛けるこだわりの本格わらび餅専門店です。吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストランが運営しており、間借りマッチングプラットフォームを利用した新しい形の飲食店です。

料理人の技術による高品質なスイーツ

この店のシェフは、和食・寿司の名店で修行を積んできた職人。寿司を握りながらも、和スイーツ全般を担当してきた経験を活かし、自らの技術と感性で「和良美餅」を開業しました。こだわりの素材と製法を徹底的に追求し、まさに“本物のわらび餅”を作り上げています。

厳選された本蕨粉を使用

使用されているのは、希少な本蕨粉100％の「本蕨黒わらび粉」です。この材料は、わらび餅の食感と香りを一層引き立てるものとして選ばれました。口に入れると、まるでとろけてしまうような食感が楽しめ、香りも豊かで、贅沢なひとときを提供します。

フレーバーの多様性

「和良美餅」では、黒蜜と共に楽しむ高級感のあるわらび餅が特徴です。フレーバーは、和三盆、玉露、ほうじ茶といった伝統的なものに加え、ホエイバニラやアーモンド塩バターなどの洋風アレンジも充実しており、和と洋の融合を楽しむことができます。今後は、わらび餅だけでなく羊羹などの小豆を使った和菓子も順次取り揃える予定です。

販売の流れについて

2026年4月から本格的な販売が開始される予定です。最初はオンライン限定での販売となりますが、2026年5月頃からは店舗での販売も始まります。いつでも手に入るわらび餅は、贈り物や特別な日のスイーツとしても最適です。

シェアレストランの取り組み

また、株式会社シェアレストランは、飲食業界の廃業率の高さを考慮し、ファン作りを重視したアプローチを提案しています。借金を作る前に、まずは支持を集め、飲食店を盛り上げるためのプラットフォームを提供。リスクを抑えた形で飲食店の開業を支援しています。新しい仲間を募集するオーナーと、開業を目指す人たちを繋ぐ役割を果たしています。