新進気鋭のにんにく農家とコラボ！「みんなの台所」が提案する、健康と美味しさの融合

新進気鋭のにんにく農家との夢のコラボレーション！

東京・代官山で話題の飲食店コラボレーション企画「みんなの台所」が、Golden Bloom合同株式会社とタッグを組み、特別なイベントを開催しました。2024年3月10日、オーガニック野菜が自慢の隠れ家レストラン「VegeHolic」を舞台に、新進気鋭のにんにく農家、大森凪氏と共に、記憶に残る一夜を演出しました。

「みんなの台所」：持続可能な食の未来を目指して

2021年12月にスタートした「みんなの台所」は、恵比寿・代官山の飲食店を毎月活用し、ユニークなコラボレーションイベントを開催することで知られています。休業日の飲食店スペースを有効活用することでコストを抑え、飲食店オーナーにもメリットのある、持続可能なシステムを構築しています。

その理念は、『からだにやさしい、人にやさしい、環境にやさしい』こと。厳選された食材を使った体に優しい料理を提供するだけでなく、飲食を通じた自己実現の場を提供し、事前予約制による少量生産で食品ロス削減にも取り組んでいます。

スーパーフード「美髯公にんにく」の魅力

今回のコラボレーションの中心は、Golden Bloom合同株式会社が生産する「美髯公にんにく」。特殊な栽培方法で育てられた発芽にんにくは、通常の成熟したにんにくよりも栄養価が高く、スーパーフードとして注目を集めています。

微生物を利用した独自の栽培技術により、栄養価を最大限に高めた美髯公にんにくは、驚くほどマイルドな味わい。通常のニンニク特有の強い匂いも気にならないため、幅広い料理への活用が期待されています。

「稼げる農業」を提唱するGolden Bloom合同株式会社

Golden Bloom合同株式会社代表の大森凪氏は、元々は通信機器卸売りの戦略担当として活躍していました。しかし、「社会貢献度の高い仕事がしたい」という強い思いから、事業を撤退し農業の世界へ転身。

広島でのハラル野菜プロジェクトへの参加がきっかけで愛媛の熟練農家から発芽にんにくの栽培技術を学び、1年以上にわたる研究開発を経て、2024年1月に美髯公にんにくの本格生産を開始しました。

社名「Golden Bloom」には、「豊かさや繁栄をもたらす開花」という願いが込められています。時代や環境の変化に柔軟に対応しながら、本質的な価値を保ち続ける、持続可能なビジネスモデルを追求しているのです。

イベントは大成功！

イベント当日は、美髯公にんにくを使った様々な料理が振る舞われました。大森氏自身も参加し、美髯公にんにくの魅力を来場者に熱心に語っていました。

特に好評だったのは、美髯公にんにくの旨味を最大限に引き出す「素揚げ」。参加者40名近くのアンケートでは、半数以上が「匂いが気にならない」と回答。翌日以降も匂いが残らなかったという声も多数寄せられました。