諏訪市と甲府市で味噌製作の体験会が開催される

みそ仕込み体験会のお知らせ

2026年2月6日（金）および2月16日（月）の2日間、長野県諏訪市と山梨県甲府市において「甲州みそ」と「十二割味噌」を仕込む体験会が開催されます。この体験会は、生活協同組合パルシステム山梨長野によるもので、地域の食文化を活かし、参加者同士が学び合います。両日とも、午前10時30分から12時30分まで行われます。

体験の内容

体験会では、各会場で異なる種類のみそを仕込みます。まず、長野県の諏訪センターでは「甲州みそ」、続いて山梨県の南公民館では「十二割味噌」を作ります。特に注目したいのは、パルシステムオリジナル商品の「産直大豆ドライパック」を使用することで、大豆を事前に手間をかけずに利用できる点です。これは、甘みたっぷりの大豆「ユキホマレ」を使っており、もともと北海道十勝地方で育てられたものです。

「甲州みそ」は、米麹と麦麹をミックスして仕込み、米の自然な甘さと麦の芳醇な香りを生かしています。山梨の郷土食として、歴史的にも貴重な味わいを持ち、家庭料理に欠かせない存在です。また、「十二割味噌」は、麹の分量を大豆の1.2倍に調整して作り上げます。これにより、甘みがより強く感じられ、発酵が進みやすいため、こちらも特徴的なみそに仕上がります。

講師について

この体験会では、独自の研修を受けた「PLA（パルシステム・ライフアシスタント）」資格を持つ参加者が講師として指導します。消費者の視点から地域の食文化を大切にし、国産原料を使った料理の魅力を知ってもらうことを目指しています。

開催概要

- 「手作り甲州みそ講習会」

日時: 2026年2月6日（金） 10:30~12:30
会場: パルシステム山梨長野諏訪センター
内容: 米麹と麦麹を合わせた甲州みその仕込み

- 「手作り十二割味噌講習会」

日時: 2026年2月16日（月） 10:30~12:30
会場: 南公民館
内容: 麹をふんだんに使った甘口みその仕込み

このイベントは、地域密着型の食育企画として多くの人々に親しまれ、食文化を広める良い機会となっています。参加者は、伝統的な味噌作りを通じて新たな発見をし、食の楽しさを再確認することができるでしょう。