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豆腐業界の厳しい現実

近年、豆腐業界は厳しい状況に直面しています。株式会社帝国データバンクの調査によると、2026年1月から10月の期間に、国内の豆腐店で計39件の倒産と廃業が確認されました。この中で、負債が1000万円以上の法的整理を行った倒産は11件あり、2025年通年の件数に並ぶ水準となりました。この背景には、2023年における輸入大豆の高騰が影響しており、業界の収益性が急速に悪化していることが伺えます。

物価の優等生からの転落

豆腐は主に卵やもやしと並び、生活必需品として「物価の優等生」として知られてきました。しかし、最近の物価高騰により、豆腐は価格を上げることで客離れを招くという厳しいジレンマに直面しています。特に、スーパーマーケット向けに生産されるパック豆腐や、油揚げ、厚揚げなどの関連商品は、売上が伸び悩む場面が増えています。

豆腐の価格は、日常的に購入される商品としてスーパーマーケットで特売の対象にもなりやすいため、多くの企業が価格競争に苦しむことになっています。実際に、2025年度の決算時点で、豆腐店の約4割が赤字に転落し、業績が悪化した企業の割合は6割に達するなど、経営環境は厳しいままです。

輸入大豆とコスト急騰

豆腐の主原料である大豆の輸入価格は円安の影響も受け、コロナ禍前から6割以上も上昇しています。また、電気やガスなどのエネルギーコストの高止まりもあり、豆腐店の利益を圧迫しています。さらに、2026年には資材不足が影響し、豆腐の包装に必要なインクが不足するという事態も発生しており、これもまた収益を圧迫する要因となっています。

豆腐業界では、持続可能な「適正価格」を実現するために、各社が値上げを試みていますが、消費者の節約志向が強まり、販売数量の伸び悩みが続いています。数値の転嫁だけでは十分な利益を確保するのが難しい状況が続いているのです。

倒産の実例

こうした状況を背景に、事業を畳む豆腐店が相次いでいます。香川県の玉川食品は、得意先のプライベートブランド商品の競合に苦しみ、豆腐や油揚げ、厚揚げの販売量が伸びず、最終的には破産に至った事例もあります。また、福井県の森茂も、原材料価格の上昇や取引先からの値下げ要請に苦しみ、経営を断念せざるを得ませんでした。

高付加価値の模索

一方で、新商品の開発や国産大豆の使用の促進を通じて、高付加価値・高単価化を図る動きも見られます。しかし、安さが求められる市場環境下では、これだけでは業績を立て直すのが難しい現実があります。長年の低収益体質から設備投資の余力も乏しくなり、生産ラインの故障が欠品や減産につながる事例も出てきています。

豆腐は多くの家庭で馴染み深い食品であり、「物価の優等生」から脱却するためには、消費者の理解と協力が不可欠です。適正価格への理解が進まなければ、今後、豆腐業界の安定供給は揺らぐ可能性があります。このままでは、豆腐業界の倒産や廃業がさらに増えることも考えられ、懸念が募ります。今後の業界の動向に注目が必要です。

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