香り高い冷燻の海鮮丼が登場！金沢の創作海鮮丼専門店TILE

金沢市に位置する創作海鮮丼専門店【TILE (タイル) 】が、新しいメニュー「キングサーモンと本鮪の燻製盛り合わせ」を2025年9月19日より提供開始しました。この作品は、冷燻技法により香りと旨味を最大限に引き出した特別な海鮮丼です。

トップバッター、キングサーモンと本鮪

「キングサーモンと本鮪の燻製盛り合わせ」(料金：1,780円税込)は、ノルウェーから空輸される新鮮なアトランティックキングサーモンと、厳選された本鮪中トロを使用しています。このメニューは、冷燻という独特の技法によって調理されており、そのため香りや旨味がしっかりと封じ込められています。

一般的なサーモンの中でも、特に脂のノリが良い「キングサーモン」は、濃厚な旨味が特徴です。厚めにカットされたダイス状のサーモンは、口の中でとろけるような食感を楽しませてくれます。サーモンはオレンジとナラの木の香りで燻され、心地よい薫りが広がります。

一方、本鮪中トロも見逃せません。ナラの薫香と石川県産の醤油が絶妙に絡み合い、まるで熟成チーズのように濃厚な味わい。特に秋から春にかけてが旬の中トロは、冷燻によってその旨味が引き立たされ、まさに贅沢な一品となっています。

飲み物との絶妙なペアリング

この冷燻海鮮丼には、日本酒や白ワイン、さらにはスパークリングワインとのペアリングが推奨されています。豊かな香りと旨味が口いっぱいに広がるこのメニューを、ぜひお好みの飲み物と一緒に楽しんでみてください。

新しい海鮮丼の体験

TILEでは、金沢ならではの海鮮丼を提供しています。金沢の海鮮丼と言えば、地元では非常に人気がありますが、TILEではその常識を覆すような新しいスタイルを提案しています。

この店では、約30種類の新鮮な魚介類や昆布〆、ローストビーフを自由にチョイスして、自分だけのオリジナル海鮮丼を作ることができます。シャリも白米と赤酢を混ぜた赤シャリから選べるため、個々の好みに応じた楽しみ方が可能です。

店内は築110年の町屋を改装した特別な空間で、クローズドな雰囲気が演出されています。一度訪れれば、他では味わえない特別な食体験が待っています。TILEは、2022年から2024年まで「トラベラーズチョイスアワード」を3年連続で受賞しており、そのクオリティは折り紙付きです。