発酵文化を五感で味わう！「発酵ツーリズム東海」新幹線での特別体験

発酵物語が始まる場所

2025年、東海地方で開催される「発酵ツーリズム東海」は、発酵デザイナーの小倉ヒラク氏の指揮のもと、愛知、岐阜、三重県を舞台に展開される特別なプロジェクトです。このプログラムでは、発酵に関するさまざまな体験や展覧会が盛りだくさんで、訪れる人々に新たな発酵文化の魅力を伝えていきます。

なぜ発酵なのか？

発酵食品は日本の食文化の根幹に存在しています。日本酒や味噌、醤油など、各地域でその土地ならではの発酵食品が生まれ、今もなお地域の文化を支える大切な存在です。「発酵ツーリズム東海」では、その発酵食品の背景にある土地の自然や文化に触れ、五感で楽しむことができる多彩なプログラムを提供します。

特別企画「発酵新幹線」

中でも注目すべきは「発酵新幹線」。これは、前代未聞の新幹線を貸し切り、車内でお座敷遊びを楽しむというユニークな企画です。参加者は、小倉ヒラク氏がナビゲートする中、発酵おつまみや地酒を味わいながら、岐阜の伝統的な「舟遊び」を車内で体験できます。舞妓や芸妓の演出もあり、発酵の旅をより一層盛り上げることでしょう。

体験できるプログラム

「発酵ツーリズム東海」では、多数の体験プログラムを展開します。具体的には、地元の蔵元を訪ねたり、発酵食品を使った料理教室、さらには地元の特産品を使用したワークショップなどが盛り込まれます。特筆すべきは、発酵に関するトークイベントや、職人たちとの交流を通じて、実際に発酵を体験する機会が豊富に用意されていることです。