#九州料理 #ポール・ボキューズ #株式会社ひらまつ

株式会社ひらまつの新たな挑戦

2022年4月8日、株式会社ひらまつは創業40周年という大きな節目を迎えました。この瞬間を契機に、従来の枠に縛られることなく新しいレストランの姿を追求していく決意を表明しました。このプロジェクトは "HIRAMATSU CHALLENGE 40" と名付けられ、その精神はお客様と共に素晴らしい食の体験を生み出すことに込められています。

新しいレストランの価値

ひらまつが目指す新たなレストラン像は、単なる味覚の追求ではなく、訪れたお客様に特別な時間と感動を提供する場所であることです。大切な人との会話を楽しみながら、旬の食材を味わうことで、人生の思い出を作るお手伝いをしたいと考えています。特に九州の生産者から仕入れる新鮮な素材を活かした料理の数々は、一層の価値を持ってお客様を迎えます。例えば「豊後水道の釣り鯖と森光さんの蕪」など、地域の特産品を使用した料理が自慢です。

精神的な豊かさ

ひらまつは、物質的な豊かさに加えて、精神的な豊かさが求められる時代背景に着目しています。40年目を迎える今、彼らは "美味しい" だけではなく、食を通じた深い体験を提供し、新たな価値を創出することに挑戦しています。様々な料理人やサービススタッフと協力し、顧客にとっての特別な時間を形作るために努力を重ねています。

リヨンの名店の技を

ひらまつのメニューには、フランス・リヨンの本店「ポール・ボキューズ」の影響も色濃く見られます。特に「ピスタチオ入りソーセージのブリオッシュ鴨のテリーヌ カンパーニュ風」といった独創的な料理は、フランス料理の技法と地元の素材の融合を象徴しています。これにより、お客様は本格的なフランス料理に九州の新鮮な食材のエッセンスを加えた料理を楽しむことができるのです。

ネクストステージへの挑戦

新たな生活様式が求められる中、ひらまつは新たな挑戦を続けています。お客様との関係構築に力を入れ、本物の料理体験を提供することで、より深いつながりを育てています。例えば、シェフたちはYouTubeを通じて自身の料理法を公開し、視聴者に対してより身近に感じてもらう工夫をしています。

特設サイトの紹介

ひらまつは40周年を記念して特設サイトを立ち上げ、各地のシェフたちの新しい挑戦を紹介していきます。福岡の「リストランテKubotsu」のシェフ窪津朋生は、九州の食材にこだわり、イタリアン技法を用いた料理を提供しています。また、東京の「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」の星野晃彦シェフも、YouTubeで自らの調理法を公開し、新たな顧客との関係を築いています。

多様な挑戦が行われる中、ひらまつは未来に向けてさらに進化し続けていくことでしょう。40周年記念の特設サイトでは、今後もシェフたちの物語が更新されていく予定です。ぜひ訪れて、彼らの取り組みにご注目ください。

ひらまつ40周年特設サイトはこちら

私たちひらまつは、食の感動でつながるテーブルを広げたいと願い、これからも挑戦を続けます。

関連リンク

サードペディア百科事典: 九州料理 ポール・ボキューズ 株式会社ひらまつ

Wiki3: 九州料理 ポール・ボキューズ 株式会社ひらまつ