非流通の幻の枝豆を新たな食の体験に変えるプロジェクト

新潟の弥彦村が誇る「幻の枝豆」

新潟県弥彦村は、特産の茶豆によって注目を集めています。この茶豆はその風味や甘さから「幻の枝豆」とも呼ばれており、実際の収穫量の約40%は規格外品として流通していません。しかし、これらの規格外品にも品質に問題はなく、惜しまれる存在となっています。そこで、YAHIKO Avenir株式会社は、これらの茶豆を有効活用するために「YAHIKO UPCYCLING」というアップサイクルプロジェクトを立ち上げました。

アップサイクルの概念

「YAHIKO UPCYCLING」は、「もったいない」を新しい価値にするという理念のもと、弥彦村での地域資源のアップサイクルに取り組んでいます。このプロジェクトでは、規格外の茶豆を使った多彩な商品を開発し、地域の魅力を幅広く発信していくことを目指しています。食品ロスの削減はもちろん、生産者の支援や地域ブランドの価値向上を図ることで、持続可能な地域づくりにも貢献しています。

期間限定販売の詳細

2026年8月12日（水）から8月18日（火）までの7日間、新潟三越伊勢丹の1階「NIIGATA越品」で弥彦村産茶豆を使用した商品の販売が行われます。このイベントでは、弥彦茶豆を使った全8種類の商品が登場します。各商品の特徴は以下の通りです。

YAHIKO BATON

平飼い鶏肉を使用した無添加ソーセージ。

YAHIKO CHAMAME LATTE

茶豆の香ばしさと甘みを楽しめるオリジナルラテ。

弥彦茶豆三色だんご

茶豆の3タイプの餡を使った香り豊かな和スイーツ。

YAHIKO CHAMAME ICECREAM

濃厚なガンジー牛乳と茶豆を使用した贅沢なアイスクリーム。

YAHIKO CHAMAME POTAGE

完熟前の茶豆を贅沢に使った味わい豊かなポタージュ。

朝獲り活き〆ゆで枝豆

採れたての香りと甘みをそのまま楽しめる一品。

やひこむすび

伊彌彦米と茶豆を使った便利な冷凍おにぎり。

grains.bread YAHIKO CHAMAME

茶豆の風味を活かした日常的に食べたい美味しいパン。

地域振興と未来へのつながり

このプロジェクトは単なる商品の販売にとどまらず、地域振興や持続可能な未来への道筋をつける意味を持ちます。規格外の茶豆を活用することで、地域の生産者支援にも繋がり、地域全体のブランド魅力が向上するのです。新たな価値を生み出す取り組みにもぜひご注目ください。

おわりに

新潟の弥彦村からの発信する「YAHIKO UPCYCLING」は、地域の特産品をリスペクトしつつ、食品ロスの問題にも立ち向かうユニークなプロジェクトです。8月中旬には、ぜひ新潟三越伊勢丹へ足を運び、弥彦茶豆の魅力を感じてみてください。時間は10:00から19:00まで、最終日は17:00終了と短いので要注意です。新たな食の体験を通じて、地元の味を楽しみましょう！