パスタ界の頂点を決める！「PASTA CHAMPIONSHIP ASIA 2024 JAPAN」で福岡の渕上シェフが優勝！アジア大会へ
パスタ界のワールドカップ「PASTA CHAMPIONSHIP ASIA 2024 JAPAN」で福岡の渕上シェフが優勝！
2024年7月7日、イタリアのパスタブランド「バリラ」主催のパスタ界のワールドカップ「PASTA CHAMPIONSHIP ASIA 2024 JAPAN」が開催され、福岡のレストラン「FUCHIGAMI」の渕上誠剛シェフが優勝しました。渕上シェフは、オリジナリティ溢れるパスタで審査員を魅了し、日本代表として10月にフィリピン・マニラで開催されるアジア大会に出場することが決定しました。
6人のシェフが腕を競い合う熱い戦い
大会には、事前選考を勝ち抜いた6人の実力派イタリアンシェフが参加。バリラジャパン代表取締役ニックヒル・グプテ氏から「日本のイタリアンシェフは世界でもトップレベル」と激励を受け、シェフたちは緊張しながらも、45分間という制限時間の中で、渾身の一皿を仕上げました。
渕上シェフの「風土の昇華」が審査員を唸らせる
渕上シェフが優勝に輝いたのは、日本古来の味とイタリア古来の味を融合させた「Sublimation of Climate（風土の昇華）」という独創的なパスタ。環境への配慮から植物性の食材をメインに使いながらも、藁で燻したソイプロテインで旨味を補うなど、食材の美味しさを最大限に引き出す工夫が凝らされていました。
10月にはアジア大会へ！世界を舞台に活躍へ
渕上シェフの「風土の昇華」は、審査員から高い評価を受け、見事優勝に。斬新な発想と卓越した技術で、世界に通用する実力を証明しました。10月に行われるアジア大会では、世界のトップシェフたちとの戦いが待ち構えています。渕上シェフのさらなる活躍に期待がかかります。
FUCHIGAMI 渕上誠剛シェフ プロフィール
17歳から料理の世界に入り、2003年に独立。イタリアでワインソムリエの資格を取得し、2015年に「Da fuchigami」をオープン。その後、中洲に移転し「DA FUCHIGAMI HAKATA」としてリニューアル。コロナ禍を経て「FUCHIGAMI」として再スタートを切りました。
バリラグループについて
バリラグループは、1877年に創業したイタリアの老舗企業です。創業当初は小さなパン屋でしたが、今では世界中で愛されるパスタブランドとして成長しました。バリラグループは、美味しく健康的な食事を世界に提供することを目指し、今後も高品質な食品を通して社会に貢献していきます。
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