トリアノン、SDGsに基づく新たな洋菓子ショップを開店

エシカルスイーツの新天地: ドゥマン・ア・トリアノン

創業61年の老舗洋菓子店、トリアノンが新たにオープンした店舗『ドゥマン・ア・トリアノン』。この店舗は、エシカルスイーツをテーマにしており、ただ美味しいだけではなく、環境にも配慮したスイーツを提供することを目指しています。

エシカルスイーツの魅力

トリアノンの考えるエシカルスイーツとは、人や環境に優しい美味しさを追求したスイーツです。ケーキは自分自身へのご褒美や誰かを喜ばせるためのものですが、トリアノンのスイーツは、それを超えた意味を持ちます。職人、農家、生産者、そして環境全てを大切にしながら、心を込めて製作されています。

厳選された安全素材

新店舗では、昔ながらの安心・安全な素材選びが徹底されています。特に、小麦粉や砂糖、卵、乳製品は、国内の主要メーカーからの厳選したものを使用し、添加物や保存料を極力抑えています。これによって、より自然で安心して食べられるスイーツが実現しました。

洋菓子職人の技術

トリアノンの洋菓子職人たちは、毎年開催されるジャパンケーキショー東京で多くの賞を受賞しています。その技術は、先輩から後輩へとしっかりと受け継がれています。職人たちの熟練した技術が、新たなスイーツの魅力を引き出すのです。

プラスチック資材の見直し

店舗では、プラスチック資材の利用頻度を抑える取り組みが行われています。装飾用のケーキピックを廃止し、脱プラ素材のケーキ台紙を導入するなど、試行錯誤を重ねています。しかし、テイクアウト時にはまだ課題があり、強度を求められる包装へのプラスチック使用は避けられないのが現状です。将来、プラスチックの代替素材の開発が進むことを願っています。

イチオシのエシカルスイーツ

1. ドボスアントルメ
このホールケーキは、フードロスをなくす取り組みの一環として、端材を活用して作られています。クルミとドライフルーツがたっぷり詰まり、リッチな味わいです。

2. de MITAKA
三鷹産のキウイを贅沢に使用したクリームチーズたっぷりのケーキ。オレンジ系のお酒とピールで仕上げ、CO2削減カップに盛り付けられています。

3. de MUSASHINO
三鷹で収穫された小麦を使用したしっとりとした味わいのケーキです。

4. グリオッティーヌ
ピスタチオとグリオットチェリーを組み合わせた甘酸っぱいケーキ。2011年度ジャパンケーキショーで受賞した逸品です。

5. ヴァンクール
ビターチョコムースとフランボワーズジャムが絶妙なバランスを作る、2021年度の受賞作品です。

ジェンダー平等を目指して

洋菓子業界では、職人を性別で分けて考えることが多いですが、トリアノンではその考え方を見直し、全員が職人として一緒に取り組み、次世代への技術・精神を継承する取り組みも進めています。

連携パートナーと共に

ドゥマン・ア・トリアノンは、地域や他企業との連携を重視し、持続可能な社会の実現を目指しています。環境に配慮した素材を使用する印刷会社や、エコパッケージを提供する会社などと協力しています。

自分自身や大切な人を癒すスイーツ、そして未来の地球を守るための取り組みが一緒に詰まった『ドゥマン・ア・トリアノン』に訪れてみてはいかがでしょうか。美味しいスイーツを楽しみながら、持続可能な社会について考えることができる貴重な体験が待っています。