喜界島の未利用資源を活かしたラスク、数量限定で販売へ

喜界島の大自然が生んだ新商品、喜界島ラスク

近畿大学農学部の森島真幸ゼミとアトリア合同会社が、喜界島の未利用資源を活用した新しいラスク「ひとくちしまたび喜界島ラスク」を開発しました。このラスクは、喜界島に自生する野草「センダングサ」を使用しており、11月16日から数量限定で販売されることが決まりました。

センダングサの新たな価値を発見

喜界島では、センダングサは農作業において除草対象とされており、普段は見過ごされる存在ですが、実はポリフェノールなどの機能性成分を豊富に含む優れた食材です。このような未利用資源を活かすことで、食の新たな可能性を広げています。森島ゼミの学生たちは、センダングサを食品素材として活用するために、実験を重ねてその特性を引き出しました。

プロの力を借りた商品開発

本プロジェクトには、大阪府高槻市の人気ベーカリー「mokoPAN」の協力が不可欠でした。mokoPANのプロの助言を得て、ラスクの風味や食感をブラッシュアップし、より高い品質を実現。例えば、パン生地にはドライイーストから生イーストに変更し、コーティングには無塩バターから植物性油脂へと変更することで、軽やかな食感とイースト臭の軽減が図られました。

お披露目会と販売情報

販売に先駆けて、11月13日には大阪信用金庫本店にてお披露目会が開かれます。このイベントでは、学生によるこれまでの研究活動や商品の試食を通じて、地域資源の活用を広める機会となります。

「ひとくちしまたび喜界島ラスク」は、ファミリーマート近畿大学奈良キャンパス店および、アトリアのECサイトで購入可能で、いずれも数に限りがあります。このラスクは、センダングサの風味を感じながら軽い食感を楽しむことができる逸品となっています。