滋賀県の食用ドライフラワーが和食の美をアップデート

伝統の美と現代の感性が共鳴する滋賀の食文化

近年、和食に新たな風を吹き込む存在として、滋賀県産の「食用ドライフラワー」が注目を集めています。特に「87farm」が提供するドライエディブルフラワーは、料理の彩りを一層引き立て、食材とのコンビネーションによって新しい食文化を生み出そうとしています。

エディブルフラワーとは

エディブルフラワーとは、「食べられる花」のことで、特に洋菓子やサラダのトッピングとして広く使用されています。しかし、最近ではその活用範囲が和の領域にまで拡大してきました。87farmでは化学農薬を使わず、自然の恵みを最大限に活かした農法で、色とりどりの食用花を育てています。

日本の伝統と現代のバランス

このドライエディブルフラワーの魅力は、何といってもその美しさと実用性。近年の日本料理では、靑紫蘇や菊の生花が使われることが一般的ですが、これらは日持ちしないという欠点がありました。一方、87farmのドライフラワーは長期間保存が可能で、食材ロスを大幅に減少させることができます。また、色彩も豊富で、さまざまな器と調和します。これにより、和の料理が持つ伝統美を更新しながら、現代の洗練さを演出してくれます。

使いやすさと美しさ

ドライエディブルフラワーは、必要なときに必要な分だけ使用できるため、無駄が出にくいというメリットもあります。特に飲食店にとっては、在庫管理がしやすく、食品ロスを減少させる効果も期待できます。また、季節の花を通年使用できるため、料理に新たなバリエーションを加えることができます。「一足早い春」と題された料理が提供されることで、食事の場がより豊かなものになるでしょう。

87farmの取り組み

滋賀県東近江市に位置する87farmは、エディブルフラワーの専門農園として評判を博しています。土壌環境にも配慮し、再生可能な農法を実践。生地に使う材料や製法にこだわることで、色と形を損なわない新しい乾燥方法を確立しています。このような取り組みにより、高品質なドライフラワーが生まれています。

楽しく美味しく使えるドライエディブルフラワー

最近、87farmが新たにリリースした「食べられるドライフラワー瑠璃」は、コーンフラワーやコスモスをバランスよくミックスした商品で、美しい色合いが特徴です。このような製品は、和菓子やサラダ、デザートなどの料理を彩るだけでなく、見栄えを良くし、食事をより楽しめるものに変えてくれます。購入方法は、オンラインショップで小袋から業務用サイズまで取り扱っており、全国どこでも入手可能です。