大麦と納豆の相乗効果、腸内細菌叢が抗肥満作用に寄与する可能性

研究の背景

近年、私たちの腸内環境が身体の健康に与える影響に関する研究が進んでいます。特に、大麦や納豆といった発酵食品の摂取が腸内細菌叢に良い影響を与え、健康を促進する可能性があることが再注目されています。株式会社はくばく（本社：山梨県中央市、長澤重俊社長）は、国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所との共同研究により、大麦の摂取量が多い非肥満者において、納豆との関係や腸内細菌の影響を明らかにしました。

本研究の目的は、大麦の摂取の違いが肥満に与える影響と、発酵食品である納豆が腸内細菌叢に与える影響を探ることでした。特に、「レスポンダー」と「ノンレスポンダー」に分け、腸内環境と肥満の関係について検証を行いました。

研究内容

研究は株式会社はくばくの社員256名を対象に行われ、食生活や健康診断のデータが収集されました。参加者の腸内細菌の組成を「16S rRNA解析」を用いて調査し、大麦の摂取量、生化学的データ、腸内細菌の構成を明らかにしました。そして、大麦の高摂取群と低摂取群、さらには「レスポンダー」と「ノンレスポンダー」に分けて比較を行いました。

主な発見

研究からは、レスポンダー（肥満でない大麦高摂取者）の腸内細菌叢が多様であり、酪酸を産生する菌であるButyricicoccusとSubdoligranulumが豊富に存在することが示されました。これに対し、ノンレスポンダー（肥満の大麦高摂取者）では、これらの細菌が少ない傾向が見られました。腸内環境の多様性が高いレスポンダーは、納豆の摂取量も多いことが分かりました。このことは、納豆菌が大麦のβ-グルカンを分解し、さらに酪酸を生成する体系が関与している可能性が考えられます。