新潟・宿泊型レストラン「Né」が2025年にオープン！特別な食体験

新しい食体験が新潟に登場！宿泊型レストラン「Né」

新潟県新発田市に位置する宿泊型レストラン「Né」が、2025年9月1日よりオープンを予定しています。この魅力的な施設は、ミシュラン一つ星を3年連続で受賞した日本酒レストラン「Ahead of the curve」がプロデュース。ここ「Né」では、毎日1組限りの宿泊をしながら、贅沢なダイニング体験を絵画のように堪能できるのです。

オーベルジュ「Né」の特徴

「Né」は、「瞬間」と「場所」にこだわった独自の食の体験を提供します。このレストランプランでは、新潟の風土に根ざした料理を五感で楽しめる特別なコースを用意。料理を手がけるのは、フレンチシェフの布施真氏。彼はフランスでの修行を経て、日本国内でも多くの有名店で活躍してきた実力派です。

また、宿泊スペースは「憩う ikou」というテーマで、心身ともにリフレッシュできる落ち着いた雰囲気に包まれています。食後は、ダイニングの余韻を楽しんだり、長旅の疲れを癒すための落ち着いた時間を過ごせます。

料理へのこだわり

「Né」では、季節毎の新潟産100%の食材を用いたおまかせコースを提供。特に注目されるのは、冬の厳しい気候の中で育まれる独自の食文化や保存技術を活かし、出汁や調味料で新しい味を引き出す工夫です。また、土に根ざした食材を最大限に活用し、日々違ったおいしさを提供することを目指しています。

布施真シェフは、地元新潟に移り住んで以来、地元の農家や猟師から直接仕入れた食材を吟味し、新たな食の創造に挑んでいます。日本語で「根」を意味する「Né」は、フランス語で「生まれた」という意味を持ち、地元の文化とシェフの感性が融合して新たな料理が生み出されています。

料金とプラン

宿泊プランは、1泊2食付きで、2〜4名様の場合、お一人様82,000円（税込90,200円）からとなります。夕食には、新潟産の食材を使用した季節のおまかせコースが楽しめ、朝食は館内で提供されます。ドリンクのペアリングも可能で、特別なダイニング体験を演出します。

レストランサービスについて

レストランは最大6名様までの予約が可能で、ディナーコースはお一人様35,000円（税込38,500円）で堪能できます。予約はウェブサイトから行うことができます。

地域貢献と未来への取り組み

「Né」では、新潟の魅力ある食や文化を再発見するプロジェクト「Niigata Re-Find」にも積極的に参加。地域の農家や猟師と共同で、これからの食文化を発展させる様々な取り組みを進めています。

この宿泊型レストラン「Né」は、ただ新しい食体験を提供するだけでなく、地域への還元や次世代育成のための仕組みを整え、持続可能な循環を生む場所としての役割も担っているのです。

オープンが待ち遠しい新潟の「Né」。美しい自然に囲まれた場所で、最高の料理と至極の体験を代々伝えていくために、ここから新しいひとときをお楽しみください。