大阪・交野に新たにオープンした関西地焼きうなぎ専門店萬鰻亭の魅力

大阪・交野の新名所、萬鰻亭

2023年3月19日、大阪府交野市に「萬鰻亭」が新たにオープンしました。ここは、関西の伝統に基づく地焼きうなぎ専門店で、新鮮なニホンウナギを使用した絶品料理を楽しむことができるお店です。この店舗では、特に4つのこだわりが際立っています。

1. 鰻を活かす「立て場」

店内には、鰻を水に浸して泥抜きを行うための「立て場」が設置されています。活きたニホンウナギを1日から2日間かけて泥を抜くことで、余分な臭みを取り除き、鰻本来の風味を引き立たせます。この工程のおかげで、焼き上げる際の香りや味わいが抜群に良くなるのです。

2. 切りたての活き鰻を使用

萬鰻亭では、活鰻にこだわり、朝に職人が一尾ずつ丁寧に捌きます。この新鮮な状態で調理することによって、うなぎの旨味と脂の甘みが最大限に引き立てられます。特に「大阪捌き」の技術をもっていて、身がふっくらと仕上がります。

3. 希少なニホンウナギの使用

使用されるニホンウナギは、日本の食文化にとって非常に重要な存在。しかし、近年では資源が減少し、希少価値が高まっています。これらのウナギは、上品な脂と深い風味が特徴で、焼き上げてその香ばしさとコクを楽しむことができます。

4. 高温での地焼き調理

萬鰻亭では、1000℃を超える高温での焼き上げを行い、関西伝統の蒸し焼きではない「地焼き」を採用しています。遠赤外線効果によって、皮の香ばしさと身の旨味が見事に調和され、口に入れた瞬間にその美味しさが広がります。これにより、鰻本来の旨味を十分に味わえます。

看板メニューの紹介

萬鰻亭のメニューは、2,970円から6,490円の価格帯で多彩な選択肢が用意されています。定番のうな重やボリューム満点の御膳特、さらには「うな丼」も人気です。いずれも、遠赤外線で焼き上げられたうなぎと、ご飯が絶妙に絡み合う味わいが自慢です。

地域に愛されるお店を目指して

多くの人々に本格的なうなぎ料理を楽しんでもらうため、交野星田店は地元の方が気軽に立ち寄れるような店舗を目指しています。33席を有する店内は、ゆったりとした和モダンな空間で、家族や友人との食事会、さらには地域の集まりでも利用可能です。駐車場も11台分完備されており、星田駅から徒歩10分とアクセスも良好です。