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国際抹茶協会、新たな抹茶指針を発表

非営利団体の国際抹茶協会（IMA）が、2026年5月20日に世界の抹茶市場の健全かつ持続的な発展に向けた基本的な指針を発表しました。この発表は、近年の抹茶の需要増加に対応し、消費者や事業者の信頼性を高めることを目的としています。

1. 背景

近年、抹茶は様々な分野で広く利用されています。飲料からお菓子、外食、健康食品まで、その用途は多岐にわたります。しかし、製法や原材料が異なる製品が「抹茶」として流通するケースが増え、消費者に混乱をもたらしています。この現状は短期的には市場の機会を拡大しますが、長期的には消費者の信頼を損ない、市場の透明性を脅かす恐れがあるため、慎重な議論が求められています。

2. 目的

今回の声明は、抹茶市場を健全に発展させるために、生産・加工の現場で培われた製法や特徴を整理する意図があります。これは、消費者や事業者に向けて分かりやすい情報を提供することも含まれており、特定の企業や製品を対象にするものではありません。IMAはその意思決定を行う立場ではなく、あくまで指針の提示として位置づけており、抹茶に関わるすべての関係者間での対話を促進することを目指しています。

3. 基本的な整理（抹茶の製法・特徴）

IMAは、抹茶の製法と特徴に関するガイドラインとして以下を示しています：

3.1 基原植物

• - チャノキ（Camellia sinensis）

3.2 生産

• - 被覆栽培による遮光育成

3.3 加工

• - 蒸熱により酸化酵素を失活させた茶葉（碾茶）

3.4 製造

• - 碾茶を微粉末状に挽いたもの

4. 今後の論点

今後の市場発展においては、多様な製品の特徴や用途に関する消費者や事業者への情報提供が重要であるとIMAは認識しています。本指針の運用にあたり、以下の論点が強調されています：

• - 被覆碾茶由来の抹茶
• - 飲料・加工用途向けの粉末茶
• - 業務用原料茶
• - 用途や製法の異なる各種製品

これにより、生産者、流通業者、研究機関、消費者を含むすべての関係者にとって開かれた市場形成が進むことが期待されます。

5. 結び

抹茶は長い歴史と文化を持つものであり、その生産者の努力や技術が支えています。次世代へその価値を継承し、持続的な発展を実現するためには、各関係者の判断と行動が必要です。IMAはこの指針を基に、生産者や消費者との対話を深め、理解と信頼の向上に引き続き取り組んでいく意向を示しています。

問い合わせ先

一般社団法人International Matcha Association
Tel: +81 50-1432-8320
E-mail: [email protected]
Web: 公式サイト

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