秋の味覚を贅沢に楽しむホテル金沢「奏 KANADE」の新メニュー

ホテル金沢の秋メニュー「奏 KANADE」を堪能しよう

石川県金沢市の「ホテル金沢」が、2026年9月1日から秋のディナーコース「奏 KANADE」の新メニューを提供開始します。四季の素材を大切にし、和の技法とフレンチを融合させたこのコースは、旬の味覚を贅沢に味わえる贅沢な秋のメニューです。

四季折々の素材が持つ味わい

このコースは、旬の食材からその本来の旨みを引き出し、お皿の上で美しいハーモニーを奏でることを目的としています。この秋は脂が乗った「ブリ」と肉の旨みが際立つ「和牛」を主役に、シェフが独自の感性を駆使して仕立てた全7品。金沢の豊かな秋の風土を感じることができる内容です。

贅沢な秋食材の全7品

特に注目したいのが、秋の味覚を表現したこの全7品です。アミューズやスープから始まり、「旬を楽しむ」というテーマに基づいて、選べるメインディッシュが用意されています。

- アミューズ：香ばしいサブレに銀杏とバターチーズクリームを挟んだ一品でスタートします。
- アペタイザー：エストラゴンやディルでマリネしたブリに、ピリッとした辛さを持つ「かんずりマヨネーズ」が絶妙に組み合わさります。
- スープ：スパイスとナンプラーの隠し味が効いた「トマトスープカレー風味」は、食欲をそそる豊かな香りを演出します。

メインディッシュは、次の3種類から選ぶことができます：
1. 香ばしくパリッと焼き上げた「ヒラメのポワレ」とアサリスープで仕立てたリゾット。
2. 熟成黒にんにくと蜂蜜のコクを引き出した「はかた地どりのロースト」。
3. 2種のワインと低温調理したいちじくのソースが引き立つ「和牛ロースステーキ」（オプション）を選べます。

締めのデザートは、香ばしくキャラメリゼされた「柚子のシブーストバニラアイス添え」で、爽やかな余韻を残します。