不二製油が新たにチョコの新基準を提案する「カカオクオリーベーシック58」を発表

不二製油株式会社がピュアチョコレートブランド「カカオクオリー」から新製品「カカオクオリーベーシック58」を発売しました。この新しい業務用チョコレートは、芳醇なカカオの風味を感じながら、使いやすさも兼ね備えています。近年、チョコレート市場は特にバレンタインシーズンの「ご褒美チョコ」としてプレミアム化が進んでおり、チョコレート自体だけでなく、そこから作られるスイーツの多様化も顕著です。しかし、カカオ分が50%台のチョコレートには使いやすさはあってもカカオ感が薄れるという課題がありました。

不二製油では、このニーズに応えるべくチョコレートの「品質」と「使いやすさ」を両立させる新たな製品を目指しました。「カカオクオリーベーシック58」は、カカオ分58%という贅沢な設計により、しっかりとしたカカオの風味を楽しむことができながら、業務用としての使いやすさも実現。そのため、洋菓子店やお菓子メーカーなど、製菓業界のプロフェッショナル向けに向けた新たな価値を提案しています。

この製品の特徴について見ていきましょう。まず、カカオは西アフリカ産のナッティで重厚なボディのカカオ豆と、中南米産の華やかな香りを持つカカオ豆を組み合わせており、奥行きのある深い風味が楽しめます。さらに、カカオの風味を1%単位で設計し、力強いカカオ感を持ちながらも使いやすさを維持しています。幅広い製菓用途に対応できるため、コーティングやエンローバーなどでも優れたバランスで仕上がります。また、他素材との調和も考慮した風味設計で、料理やスイーツの仕上がりにおいてもチョコレートの存在感を発揮します。

カカオクオリーは、業務用チョコレートの中でも特に高品質を目指し、選ばれたカカオ豆の選定から品質管理、製造に至るまでを徹底しています。現在、6種類のカカオクオリーシリーズが展開されており、「カカオクオリーベーシック58」以外にもシングルビーンの「カカオクオリーエクアドル70」や「カカオクオリーガーナ66」、ブレンドタイプの「カカオクオリーブレンドビター65」など多彩なラインナップがあります。

不二製油は、これまでの70年にわたる研究開発の成果を生かし、「分かりやすく・選びやすいチョコレート」の提供を目指しています。今後も、製菓業界の発展に貢献する新たな価値創造を行うことを約束しています。

製品に関する詳細は、こちらの製品紹介サイトでご覧ください。また、カカオクオリーはInstagramでも情報を発信中です：カカオクオリー　Instagram。