科学的に証明された究極の柑橘！宮崎産へべすの圧倒的な美味しさ

科学的に実証された、究極の柑橘「へべす」

宮崎県日向市にあるひむか農園が栽培する伝統柑橘「へべす」。その圧倒的な美味しさは、科学的な成分分析によって裏付けられています。

近年注目を集める「へべす」ですが、その魅力を改めて紐解いていきましょう。江戸時代から宮崎で受け継がれてきたこの柑橘は、すだちやレモンよりも大きな実、カボスよりも豊かな香り、そしてゆずよりも薄い皮が特徴です。その結果、果汁がたっぷり採れ、甘み、旨み、コク、そして爽やかな香りが絶妙に調和した、唯一無二の味わいを生み出しています。

ひむか農園では、サスティナブルな農法を徹底。地域の里山保全に貢献しながら、果汁を増やし、香りを高め、えぐみを抑える栽培方法を確立しました。その品質の高さが認められ、ミシュランガイド掲載レストランでも愛用されているほどです。

徹底的な成分分析で実証された、へべすの卓越性

今回の成分分析では、かぼす、すだち、レモン、ライム、ゆずと比較することで、「へべす」の特長を明確に示すことができました。

甘味、コク、旨味、そして香り高さにおいて、「へべす」は他の柑橘類を大きく上回ることが判明。一方、えぐみは著しく少ないという結果が得られました。

具体的には、糖度は比較対象の柑橘類よりも1.1～1.3倍高く、総有機酸量は1.1～1.8倍も多い数値を示しました。特に旨味成分であるグルタミン酸は、2.3～3.4倍も豊富に含まれていることが分かりました。

さらに、香気成分の総量は、他の柑橘類の4～5倍という驚異的な数値を記録。樹木やグリーン、スパイシー、ハーブといった多様な香りの成分も豊富に含まれており、複雑で奥深い香りが特徴です。

これらの分析結果から、「ひむか農園のへべす」が、他の柑橘類にはない、濃厚で奥深い味わいと、他に類を見ない香り高さを持つことが科学的に証明されました。

へべすの可能性：ビールとの相性抜群！

「へべす」の豊かな風味は、料理の幅を広げるだけでなく、意外な組み合わせにも可能性を秘めています。

最近注目されているのが、ビールに「へべす」を絞って飲む方法。爽やかな香りと、ビールの深い味わいが絶妙に調和し、これまでにない新しい美味しさを体験できると評判です。

未来への展望：全国、そして世界へ

まだ全国的な知名度は低い「へべす」ですが、今回の成分分析によってその卓越した品質が証明されたことで、さらなる認知度向上と需要拡大が期待されます。

ひむか農園では、今後「へべす」の様々な活用方法を提案し、外食産業や小売市場を通じて、全国、そして世界へと「へべす」の美味しさを届ける計画です。炭火焼鳥塚田農場でも既に採用されており、今後の展開に注目が集まります。