世界大会優勝のパティシエが贈るクリスマスデザートを体験しよう！

世界を征したパティシエによるクリスマス限定デザート

三重県の複合温泉リゾート「アクアイグニス」は、今冬、特別なイベントを開催します。このリゾート内のパティスリー「コンフィチュールアッシュ」で、12月20日から28日までの期間、2025年の洋菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で優勝を果たしたパティシエ、籏雅典氏が手がけるクリスマス限定デザートが楽しめるのです。

冬の森をイメージしたデザート

今回のデザートは、冬の森をテーマにしたこだわりの逸品です。主体となる苺と柚子のデセールには2種類のソースが添えられています。一つは、白ワインに柚子の香りを加えた淡い緑色の泡ソース、もう一つは爽やかな柚子・クロモジ・緑茶のジュレです。この絶妙な組み合わせが冬の森の香りと風味を表現しています。

地産地消の新たな形

特筆すべきは、デザートに使用される苺が、アクアイグニス内に位置する辻口博啓シェフのいちご園「TSUJIGUCHI FARM」から、約30分前に収穫されたばかりの完熟苺である点です。これは、地産地消を実現した最高の素材で、いわゆる流通過程で採取した苺とは異なり、本当に美味しい状態のものを使用しています。これにより、デザートの味わいが一段と引き立てられているのです。

繊細な技術と華やかな盛り付け

籏雅典氏は、デザートの美しさにもこだわりを持ています。フレッシュな苺と金柑の上に乗る赤い雪の結晶のような飾り付けは、映えるだけでなく、味わいの複雑さをもたらします。チョコレートパルフェベースのデザートには、柚子クリームやスパイスクッキー、アメチップが組み合わさり、目にも楽しい一皿に仕上げられています。これらの要素が甘さと酸味のバランスを生み出し、味わう毎に異なる印象を与えてくれます。

特別なクリスマスディナー

加えて、コンフィチュールアッシュのクリスマス限定デザートは、アクアイグニス内のイタリアンレストラン「サーラビアンキアル・ケッチァーノ」のクリスマスディナーでも提供される予定です。特別なひと時を演出するディナーとして、素晴らしいクリスマスをお過ごしいただけることでしょう。この贅沢な体験をぜひご堪能ください。