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冬の味覚、加能ガニと香箱ガニが片町で楽しめる！

金沢の繁華街、片町では2026年11月7日から、地元で水揚げされた新鮮な蟹が楽しめるようになります。運営を行うのは、石川県金沢市に本社を置く株式会社ハチバンで、姉妹店である「近江町市場店」と同じ仕入れルートから蟹を調達し、その鮮度と品質にこだわった海鮮市場料理を提供します。今回は、「加能ガニ」と「香箱ガニ」という二種類の蟹をお楽しみいただけます。

加能ガニと香箱ガニの魅力

加能ガニ

「加能ガニ」は、石川県で水揚げされる雄の蟹で、甲羅幅が9cm以上の高品質なものだけに与えられるブランド名です。この蟹はそのままでも美味しいですが、刺身や炭火焼き、せいろ蒸しなど、様々な調理法で楽しめるのが特長です。期間限定で提供されるこの蟹は、一般的に3月20日頃まで販売されます。

香箱ガニ

一方、雌の「香箱ガニ」は濃厚な内子と外子、甘みのある身を味わえる冬の特別な蟹として、金沢では特に人気があります。その販売期間は、11月7日から12月末までの僅か55日間。肉質が非常に良く、年が明けると手に入れることはできなくなるので、この機会を逃さないようにしたいです。

片町店ならではの体験

「片町店」は、賑やかな繁華街の中心に位置し、28席からなるカウンター席を含む90席の大店舗です。活蟹が泳ぐ水槽を設置しており、目の前で職人が調理する様子を見ながら食事を楽しむことができます。また、団体客にも対応可能で、ハレの日のご馳走としても利用されています。

蟹の調理方法

加能ガニは、

• - 刺身: 活けの蟹を捌いて、身が花のように開く瞬間を楽しむことができます。
• - 炭火焼き: 炭火で焼くことで甘みが増し、香ばしい香りが堪能できます。
• - せいろ蒸し: 蓋を開ける瞬間、蟹の香りが広がります。

香箱ガニは、

• - 茹で: 丁寧に捌かれ、旨味が凝縮された身を楽しむことができます。
• - 香箱かに面: おでんのだしで温めた料理は、この蟹特有の風味を楽しませてくれます。

市の蔵が提供する品質

「市の蔵」では、専任のバイヤーが港で直接蟹を仕入れ、その日の新鮮さや品質を厳しくチェックしています。この仕入れ体制によって、常に最高の品質を求めてお客様に提供しています。

取材のご案内

取材が可能な90席の広い店内で、多様なシーンの撮影を受け入れる体制があります。例えば、生け簀の蟹を使った調理風景、または蟹に関するインタビューなど、色々なメディアの要望にも柔軟に対応しています。

冬の金沢を訪れたら

冬の金沢では、私たちが誇る二種類の蟹をぜひ味わってください。この冬しか味わえない贅沢な蟹料理を、刺身や焼き、蒸し料理など好みの方式で楽しむことができます。この冬、片町で贅沢な蟹料理を堪能してみてはいかがでしょうか。

まとめ

新鮮な加能ガニと香箱ガニが楽しめる市の蔵・片町店で、冬の味覚を堪能しましょう！参加方法や詳細なメニューは、公式サイトからも確認できるので、ぜひ訪れてみてください。

関連リンク

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Wiki3: 石川県 金沢市 金沢 加能ガニ 香箱ガニ