業務用厨房の効率化を実現したRATIONALの新しい取り組み

業務用厨房における効率化が求められる中、株式会社ラショナル・ジャパンが画期的な取り組みを行っています。彼らが導入したのは最新のスチームコンベクションオーブン「iCombi Pro」と、独自のデジタル厨房管理システム「ConnectedCooking」です。これにより、従業員の作業負担とユーティリティコストを大幅に削減した事例が、北関東に展開するハンバーグレストラン「フライングガーデン」で実現されました。

RATIONALは、特に飲食業界のニーズに応じたソリューションを提供することで顧客満足度を向上させています。今回の導入事例は、自社のWebサイトでも紹介されており、具体的な効果が示されています。

iCombi Proの特徴

iCombi Proは、世界シェア約50％を誇るスチームコンベクションオーブンで、食材や調理条件に応じてその調理経路を自動調整します。これにより、さまざまな種類の料理を高品質で提供することが可能です。例えば、肉や魚、野菜、パンなど、多彩な食材に対応し、調理効率を最大限に引き出します。このオーブンを使うことで、厨房のガストロノミーは多様化し、豊富な料理の種類を提供しながらも経済効率の向上が期待できます。

ConnectedCookingの利点

さらに連携する「ConnectedCooking」は、厨房業務のデジタル化を促進する無料の管理システムです。このシステムにより、ユーザーはPC、タブレット、スマートフォンを通じて、いつでもどこでも調理機器の情報を確認できます。稼働状況やエネルギー使用量、HACCPデータなどが手元で把握でき、また、調理プログラムの自動転送機能により、チェーン店の運営においてもプログラムのアップデートが簡単に行えます。

フライングガーデンの導入事例

株式会社フライングガーデンの商品開発部の山田淳一氏は、まず本社店舗でiCombi Proを1台導入し、その効果を徹底的に検証したと語ります。従来の調理法からの改善点が明確になったことから、順次全店への導入が決定されました。それによって、料理の品質が向上し、従業員の業務負担も大幅に軽減されたと報告されています。

山田氏は「iCombi Proの導入により、手間を減らし、ユーティリティコストも削減できました。ConnectedCookingによって、経営の効率化を図る上でも非常に役立っています。」とその効果を振り返ります。

この事例からも、業務用厨房における新たな課題に対処し、効率化を進めるRATIONALの取り組みがいかに効果的であるかが伺えます。厨房業務のデジタルシフトは、今後の飲食業界でより一層重要な要素となるでしょう。

詳しい内容については、RATIONALのWebサイトで確認できます。今後も彼らの革新的な取り組みに注目です。

顧客導入事例「フライングガーデン」

iCombi Pro – 驚きの理由

ConnectedCooking ‐ 厨房をより速く、簡単、安全に。