高級魚のどぐろを使った新メニュー「のどぐろの昆布締め炙り」を発表

石川県の高級魚"のどぐろ"を堪能する新メニュー

石川県金沢市に位置する創作和食料理店「barrier（バリア）」が、2025年2月10日より新メニュー「のどぐろの昆布締め炙り」の提供を開始します。この新メニューは、石川県を代表する高級魚であり、"白身のトロ"とも称される"のどぐろ"を使用しています。これは、金沢の豊かな海から採れる新鮮な食材の魅力を引き出す、特別な一品となっています。

のどぐろについて

"のどぐろ"は、正式にはアカムツと呼ばれる高級魚で、日本海の深海に生息しています。その特徴は、脂の乗りがよく、濃厚な旨味を持つことです。特に金沢近海で獲れるのどぐろは、その豊かな海洋環境と上質なエサのおかげで、甘みや食感が抜群に良いと評判です。

新メニュー「のどぐろの昆布締め炙り」

指定の金額、1,980円（税込）で味わえる「のどぐろの昆布締め炙り」は、炙ることで生まれる香ばしさと昆布締めの上品であっさりとした味わいが絶妙に絡み合い、さらにすだちをひと絞りすることで爽やかさが追加されます。これにより、のどぐろそのものの味を一層引き立てることができます。また、甘みのある刺身醤油を添えると、より一層まろやかな味わいが楽しめます。

barrier の魅力

「barrier」は、石川県金沢市のひがし茶屋街近くに位置し、古民家をリノベーションした独特の空間を提供しています。お店のコンセプトは「barrier＝結界」であり、賑やかな市街地の喧騒から離れ、静かな雰囲気のもとでお食事を楽しめます。この場所では、出汁をテーマにした新たな食体験が展開されており、まるで非日常的な世界に入り込んだかのように感じられます。

古民家の繊細なリノベーションは、料理とアートを融合させ、訪れる人々に時間や空間を超えた旅のような体験を提供します。店内の暗い空間にはピンスポットの照明が配置されており、"陰と陽"、"古と新"の対比が見事に表現されています。

店舗情報

「barrier」の所在地は、石川県金沢市尾張町2-14-21。営業時間は11:00から21:00まで、41席のキャパシティを持つ店舗です。予約や詳細な情報は公式ウェブサイトおよびSNSでご確認ください。

この新メニュー「のどぐろの昆布締め炙り」を通じて、石川県の豊かな海の恵みと「barrier」の精緻なおもてなしを楽しんでみてはいかがでしょうか。

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