アンダーズ東京が贈る特別な美食体験『ザタヴァンシークレットキッチン』とは

期間限定の美食体験『ザタヴァンシークレットキッチン』

2027年1月16日から2月28日まで、アンダーズ東京で「ザタヴァンシークレットキッチン - エスキスレジデンス」という特別な美食体験が開催されます。この取り組みは、エグゼクティブシェフのリオネル・ベカが、地元の素材や自然と向き合い、繊細な感性を活かした10皿のコースを提供することを目的としています。

キッチンテーブルでの独自の体験

舞台となるのは、51階に位置する「ザタヴァングリル＆ラウンジ」のプライベートダイニング「キッチンテーブル」で、ここではわずか14席の親密な空間が用意され、ゲストはシェフの創造性を直に体感できます。ダイニングは、ゲストが料理が生まれる過程を五感で楽しむことができるよう設計されています。

リオネル・ベカは、過去の支援活動を通じてアンダーズ東京の総料理長ジュリアン・ピゲと出会い、今回のコラボレーションが実現しました。この取組みでは、ベカの料理哲学を通じて、ゲストとの深いつながりを重視したアンダーズ東京のスタイルが表現されています。

いのちあるものの料理

テーマは「いのちあるものの料理」で、地球の恵みを生かした食材が使われます。トリュフ、キンキ、冬野菜や山菜、鴨、北海道・余市のプラムなど、日本特有の季節感を感じる食材が登場します。各皿ごとに生命の営みや自然の変容がテーマとされ、料理を通じて自然と人のつながりを感じることができるでしょう。ゲストは、料理の詳細が当日まで明かされない形で、一皿ごとの驚きと発見を楽しむことができます。

フォーハンズディナーの開催

また、特別企画として2月11日と12日には、リオネル・ベカとジュリアン・ピゲによるフォーハンズディナー「QUATRE SENS ～四人の感性、ひとつの美食～」が開催されます。この夕食では、各シェフが自ら考案した特別コースを提供し、料理とワインのペアリングも楽しむことができます。日本の名ソムリエたちによるワイン提案もあり、料理との緻密な調和を追求した体験を提供します。

アンダーズ東京の独自性

アンダーズ東京は、東京に根づく文化や創造性を独自の視点で再解釈し、新たなクリエイティブな体験を提案しています。『ザタヴァンシークレットキッチン』は、東京のガストロノミーシーンを牽引するシェフとの一期一会の出会いを演出し、料理哲学や独自の発想を体感できる期間限定の美食シリーズとして、多くの美食家を魅了してきました。

この機会に、一流のシェフたちと共に特別なダイニング体験を楽しんでみてはいかがでしょうか。