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100年の伝統を持つ「京ゆば 三田久」が新たな挑戦

大正9年に京都で創業した「京ゆば 三田久」が、2023年1月に清水坂で新たに生まれ変わります。この歴史ある湯葉屋は、京都の食文化をより多くの人に楽しんでもらうため、「ゆば食べ比べ」専門店を開業することとなりました。

清水坂の新店舗

清水坂は、観光地である清水寺へ続く坂道として多くの観光客が訪れる場所です。この人気のスポットに新たに生まれる三田久の店舗では、湯葉の魅力を存分に体験できる機会を提供します。湯葉を気軽に楽しんでもらえるよう、さまざまな種類を用意し、多くの人に新しい風味を体験していただくことを目指しています。

Makuakeでの応援購入プロジェクト

この新たな挑戦に伴い、Makuakeでの応援購入プロジェクトも展開しています。プロジェクト期間は2022年11月11日から2023年1月22日までの約2ヶ月間。ここでは、限定商品として「ゆばちりめん七味味」を復刻販売するほか、店舗で利用できるお得な食事券も提供しています。

湯葉の多彩な味わい

三田久が提供する湯葉は、さまざまな種類があり、それぞれの食感が楽しめます。湯葉のすくい上げ方やタイミングによって異なる色合いと風味の変化は、一度食べてみる価値があります。例えば、最初にすくわれる湯葉は白く濃厚な味わい、後半の湯葉は黄色くなり、最終的には褐色の甘ゆばが現れ、独特な風味を持つのです。この多様性を生活に取り入れ、多くの人々に「京ゆば」の魅力を広めていきたいと考えています。

代表者の強い想い

三田久の新たな挑戦をリードするのは、三田竜太氏です。彼はコロナ禍の不安な時代にあって、湯葉の価値を広めることを決意しました。この職業に就く前は、約10年間銀行員として働いていましたが、「京ゆば」の魅力をもっと多くの人に知ってもらうために、自らの人生をかけてこのプロジェクトに挑むことを選びました。

過去には40以上の湯葉屋が存在した京都ですが、現在その数は10社ほどまで減少しています。このままでは温かい食文化が失われてしまうかもしれません。三田久清水店を通じて新たなファンを生み出し、京都の食文化を盛り上げるという願いが込められています。

会社情報

株式会社三田久は、湯葉の製造・販売を行う企業であり、本社は京都府京都市南区に位置しています。これから清水店は、観光客だけでなく地元の人々にも愛される場所となり、多くの人に湯葉の素晴らしさを伝える拠点となることでしょう。

ぜひ、この春には清水坂に新たに開かれる「京ゆば 三田久」を訪れ、湯葉の魅力を体感してみてください。

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