仁山九回焼き紫竹塩が日本初上陸！伝統製法の魅力を探る

仁山九回焼き紫竹塩が日本販売開始

韓国の伝統製法で作られる「仁山九回焼き紫竹塩」が、待望の日本市場に上陸しました。この塩は、ただの調味料ではなく、深く、まろやかな味わいとともに健康の秘訣も秘めています。歴史ある製法で手間ひまかけて作られていることから、使用するだけでその重みを感じることができます。

伝統の製法

仁山竹塩（インサンタケシオ）は、1916年に創始された古き良き製法。その製法は今も人々の手によって受け継がれています。基本的な工程は、まず太陽の光を浴びた天日塩を竹筒に詰め、黄土で厳重に封じ込めます。次に、松の薪火でじっくりと焼き上げ、塩を砕く過程を9回繰り返します。9回目の焼成では、なんと約1,700℃という高温で塩が溶融し結晶化します。この過程を経ることで、竹の内部に含まれる硫黄のアミノ酸や黄土のミネラルが塩に浸透し、特有の紫色が生まれます。

この紫色は着色料を使っていないことを示しており、焼き重ねの過程を視覚的に確認できるサインでもあります。九回焼き上げた竹塩は、その見た目からも伝統の重みを感じさせます。

特徴的な味わい

仁山竹塩は、80種類以上の微量ミネラルを含むことが知られています。この塩は天然のアルカリ性を持ち、特に深いまろやかさを引き出すことができます。また、九回焼きによって生まれるクリアな後味が、料理の旨味を引き立て、日常の食卓を豊かに彩ります。

独特の香りは硫黄のニュアンスを含んでいますが、それが料理全体に深みを与える要因になっています。例えば、肉料理や魚料理に少量振りかけるだけで、料理の風味を一気に引き上げてくれます。

使用法と健康維持

仁山竹塩は、さまざまなシーンで使うことができる万能塩です。健康維持のためには、粉末や固形の竹塩を2〜4つまみ口に含み、ゆっくりと溶かして摂取する方法があります。初心者には、ぬるま湯に溶かして飲むことがオススメです。口腔ケアにも応用でき、小さじ1杯をぬるま湯に溶かしてうがいをするだけで、爽やかな気分を得ることができます。

また、料理での使い方も多様で、余分な塩味を抑えつつ、自然に料理の味を引き立てます。特にご飯やおにぎり、天ぷらなど、自宅の和食にも好相性です。コーヒーやお茶、フルーツに数つまみ加えるのも、風味を新たにします。