福岡発！秘密の料理長採用サービス「料理長革命」が始動

福岡市中央区舞鶴に本社を構える採用商店株式会社が、新たに導入したサービス「料理長革命」が注目を集めています。このサービスは、伝統的な発想から脱却し、「昭和」的な働き方を続ける料理長に困る旅館やホテルのために整えられた秘密の料理長採用サービスです。

昭和の働き方から令和の未来へ

昭和30年代後半から40年代にかけて、日本は急速に経済成長を遂げました。この時期、多くの日本人は家庭やプライベートを犠牲にする形で、会社のために尽力していました。今では、その世代が宿泊業や飲食サービス業の管理職に多く、特に料理長としての役割を担っています。しかし、厚生労働省の調査によると、宿泊業や飲食サービス業の離職率は25.1％という高い数字を示しています。この背景には、悪化した労働条件や労働環境が影響していると考えられます。

経営者の悩みと料理長の実態

観光業を支える多くの調理師が、若いうちから小さな厨房で経験を積んできましたが、その中には「見て覚えろ」といった昭和の価値観が根強く残っています。このような価値観を持った料理長は、しばしばコミュニケーションの不足やパワーハラスメント、部下の育成の失敗といった問題を抱えており、経営者の7割が不満を抱えているという調査結果があります。

秘密の採用サービス「料理長革命」とは

2025年8月18日にリリースされた「料理長革命」は、料理長にバレることなく新たな料理長を探すことができるサービスです。リリースからわずか1ヵ月で約80件の問い合わせが寄せられたこのサービスは、その必要性が高まっていることを示しています。登録者数約400名の中から、コミュニケーション能力やマネジメント能力を兼ね備えた料理長を見つけられる点が特徴です。

サービスの流れ

1. 経営者の悩みのヒアリング - 現在の課題を詳しくお伺いします。
2. 料理長の求人提案 - 経営者が求める条件にマッチした料理長へ提案。
3. 履歴書の提供 - 興味を持った料理長の職務経歴書を提供。
4. WEB面談での価値観のすり合わせ - 候補者と雑談を交えてお互いの理解を深めます。
5. 現地面接の実施 - 相性が良く、条件が合う料理長と直接面接。

サービスの全過程で、宿名は完全に非公開とされるため、従来のリスクを極力排除しています。

代表者の想い

採用商店の代表、大橋恵氏は、「旅館の命は厨房にある。その中心を担うのが料理長である」と語ります。調理師業界には依然として大きな情報格差が存在し、適材適所の人材配置が実現されていないことが問題視されています。大橋氏は「料理長から観光業を変える！」という信念を持ち、このサービスを通じて業界全体の革新を目指しています。